Великолепный и удовлетворяющий вегетарианское блюдо, эти артишоки щедро наполняются приправленной начинкой из грибов, помидоров, кедровых орехов и хлеба, а затем подаются на пикантном томатном соусе.
Cal / Serv: 400 урожаев: 4 ингредиента 4 больших артишока 1/4 c. лимонный сок 1 1/2 ч. л. соль 2 1/2 ст. л. оливковое масло 2 гр. нарезанный лук 2 гр. нарезанные шампиньоны 3 зубчика чеснока 1 ч. л. сушеный базилик 1 ч. л. сушеные листья орегано 1 банка целых помидоров 4 ломтика свежего хлеба 1/4 гр. кедровые орехи 1 ч. л. Направления сахара- Чтобы обрезать артишоки, отрежьте стебли, чтобы они стояли вертикально. Откажитесь от нижнего ряда листьев. Положите артишоки по бокам и отрежьте 3/4 дюйма сверху. Ножницами отрежьте колючий кончик каждого листа.
- В 5-квартовой неалюминиевой кастрюле расположите артишоки в вертикальном положении. (Они должны плотно прилегать). Посыпать лимонным соком и 1 чайной ложкой соли. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть артишоки; нагреть до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, тушите на медленном огне, накрывайте крышкой и готовьте в течение 25–30 минут или до тех пор, пока центральный лист одного артишока не выйдет легко, когда его осторожно потянуть.
- Тем временем приготовьте начинку: в большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте 1 1/2 чашки лука; жарить 5 минут. Добавьте грибы, чеснок, базилик и орегано; варить до тех пор, пока грибы не станут мягкими и не дать жидкости - около 5 минут Тем временем процедить, посеять и нарезать помидоры, зарезервировав жидкость. Добавьте помидоры и 1/4 чайной ложки соли к грибной смеси; готовить 5 минут. Крупно раскрошенный хлеб. Размешайте хлеб и кедровые орехи в овощной смеси и снимите с огня.
- С помощью выдолбленной ложки удалите артишоки из кулинарной жидкости и слейте воду вверх дном на решетке, расположенной над противнем.
- Тем временем приготовьте соус: в небольшой сковороде разогрейте оставшуюся 1/2 столовую ложку масла на среднем огне. Добавить оставшуюся половину чашки лука и жарить 5 минут. Размешайте в консервированной томатной жидкости, сахаре и оставшейся 1/4 чайной ложке соли; готовить 5 минут. В блендере смесь пюре до однородной массы. Отложите соус в сторону.
- Когда артишоки достаточно прохладны для обработки, откройте центральный конус листьев и осторожно вытяните мягкие внутренние бледно-зеленые листья, чтобы показать чертополох или дроссель на дне. Небольшой ложкой очистите и удалите дроссель снизу.
- Ложка заправляется в каждую полость артишока. Чтобы подать, разделите соус между 4 сервировочными тарелками, наклонив тарелки, чтобы соус равномерно распределился по центру. Выложить каждый фаршированный артишок в соус и подавать. (При необходимости артишоки можно разогревать в микроволновой печи в течение 1-2 минут для разогрева).
