Десерт с клубничным пирогом настолько хорош, что он служит центральным элементом.
Урожайность: 12 порций. Время приготовления: 0 часов 45 минут. Общее время: 2 часа 25 минут. сахар-песок 6 ст. л. кукурузный крахмал 1 ст. л. свежая цедра апельсина, плюс 2 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока. Щепотка соли 3 1/2 фунта. клубника, очищенная от кожуры и дольки 1 крупный яичный белок. мука общего назначения 1 ч. л. сахар 1/2 ч. л. Кошерная соль 1/2 гр. (1 палочка) холодного несоленого масла, порезать 4 ст. ледяной воды- Чтобы сделать пирог, взбейте муку, сахар и соль в миске. Нарезать сливочное масло до тех пор, пока смесь не станет похожа на грубую муку с оставшимися кусочками размером с горошину. Добавьте воду, 1 столовую ложку за раз, используя вилку, чтобы собрать тесто в рассыпчатую кучу (добавьте к дополнительной 1 столовой ложке воды, если необходимо).
- Завернуть тесто в полиэтиленовую пленку. Используйте пластик, чтобы разровнять и прижать тесто к диску. Охладите до твердого состояния, по крайней мере, 2 часа.
- Чтобы сделать пирог, разогрейте духовку до 425 ° F с подставкой в самом нижнем положении. Выровняйте противень с пергаментом. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте 2 рецепта теста в прямоугольник размером 18 на 13 дюймов. Переложить в желейную кастрюлю и обрезать до 1-дюймового выступа. Сложите края под и обожмите; озноб.
- Раскатайте оставшееся тесто до толщины от 1/8 до 1/4 дюйма. Нарезать тесто с помощью разных цветочных формочек. Переложить цветы на подготовленный противень и остудить.
- Смешайте сахар, кукурузный крахмал, апельсиновую цедру и соль в миске. Добавить клубнику и апельсиновый сок и аккуратно перемешать. Переложить на дно, плотно уложить в кастрюлю.
- Взбейте вместе яичный белок и 2 чайные ложки воды в миску. Смажьте цветы теста яйцом. Расставьте цветы теста, слегка перекрывая друг друга сверху клубники. Смажьте края теста яйцом. Заморозить 20 минут.
- Выпекайте на большом противне с алюминиевой фольгой до тех пор, пока начинка не станет пузырчатой, а корочка не станет золотисто-коричневой, от 50 минут до 1 часа. Остудить на решетке 30 минут. Подавать теплым или комнатной температуры.
