Наш весенний луковый суп - это более легкая версия любимого зимним французским луковым супом, покрытым сыром. При подаче горячего супа глубокие миски помогают сохранить тепло бульона; перед подачей нагрейте миски, запустив их под горячую воду.
Cal / Serv: 236 Выход: 5 Ингредиенты 2 c. зеленый лук 2 ст. л. несоленое масло 1 ст. л. оливковое масло 1 средняя луковица 2 ст. л. 3 хереса с низким содержанием натрия говяжий бульон 1 ст. лимонный сок 1/4 ч. л. соль 1/4 ч. л. перец 5 кусочков французского хлеба 1 зубчик чеснока 5 кусочков сыра грюйер- Очистите зеленый лук: заполните большую миску водой и льдом и отложите в сторону. Довести до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, добавить зеленый лук и бланшировать в течение 1 минуты. Переложить лук на подготовленную ледяную баню для охлаждения. Слейте воду и отложите в сторону.
- Приготовить суп: разогреть духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Нагреть 1 столовую ложку масла и оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и варить до золотистого цвета - около 8 минут.
- Добавить херес и варить 2 минуты, добавить говяжий бульон, довести до кипения и варить 20 минут. Добавьте лимонный сок, соль, перец и оставшееся масло.
- Натереть ломтики хлеба чесноком, выложить на противень и жарить в духовке 2 минуты. Завершите каждый тост 1 ломтиком сыра и запекайте, пока сыр не расплавится, а верхушки не станут золотистыми - еще 4 минуты. Добавьте зеленый лук в теплый суп, разделите поровну между мисками и сверху положите сырный тост. Подавать немедленно.
