Эта грудинка становится нежной, так как она медленно и медленно кипит в густом остром соусе. При желании мясо можно приготовить на день вперед и хранить в холодильнике в течение ночи в соусе. Просто нарежьте грудинку, пока она остынет, а затем разогрейте ломтики в соусе.
Cal / Serv: 600 Урожайность: 8 ингредиентов Говяжья грудинка 1 бутылка чили соуса 1 банка томатного соуса 1/2 c. легкая патока 1/4 в. легкий кукурузный сироп 1/4 гр. белый винный уксус 2 ст. л. легкий соевый соус 1 ст. л. оливковое масло 2 средних луковицы 4 зубчика чеснока 1 свежая говяжья грудинка Запеченный лук-порей и кукурузный хлеб 2 лука-порея 1/2 гр. мука общего назначения 1/4 ч. л. соль 1/4 ч. л. перец черный молотый Растительное масло для жарки 3/4 гр. кукурузная мука желтая 2 ст. л. сахар 1/2 ч. л. разрыхлитель 1/2 ч. л. сода пищевая 1/2 ч. л. соль 6 ст. л. сливочное масло 1 гр. Пахта 1 большое Яйцо Направления- В большой миске смешайте соус чили, томатный соус, патоку, кукурузный сироп, уксус и соевый соус; отложить в сторону.
- Грудинка: в 8-литровой кастрюле с толстым дном разогреть масло на среднем огне. Добавить лук и жарить 5 минут. Добавить чеснок и варить 1 минуту. Положите грудинку на луковую смесь. Добавьте смесь соуса и достаточно воды, чтобы покрыть мясо. Нагреть до кипения на среднем огне; уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 2 часа.
- Тем временем приготовьте кукурузный хлеб и отложите для охлаждения.
- Раскройте грудинку и тушите, время от времени помешивая, до готовности вилки - примерно на 1, 5-2 часа дольше. Снимите грудинку с разделочной доски, чтобы охладить. Нагреть соус, оставшийся в кастрюле, до кипения на сильном огне; варить соус, пока не уменьшится до 3 чашек. Снимите жир и оставьте соус в кастрюле.
- Лук-порей: Чтобы приготовить завитый лук-порей, отрежьте и выбросьте корни лука-порея. Срежьте и выбросьте темно-зеленые листья, оставляя нижнюю белую часть с некоторыми светло-зелеными листьями. Разрежьте лук-порей пополам вдоль и поперек; тонко нарезать вдоль на жульеновые полоски. Поместите полоски в дуршлаг и тщательно промойте их под струей холодной воды, чтобы удалить грязь.
- В 1-квартовой кастрюле нагрейте 1 1/2 дюйма воды до кипения на сильном огне. Добавить лук-порей и варить 1 минуту; хорошо процедить в дуршлаг, а затем распределить на полотенце, чтобы высохнуть. В маленькой миске смешайте муку, соль и перец; отложить в сторону.
- Непосредственно перед подачей в большую сковороду разогрейте 1/2 дюйма растительного масла на сильном огне. Добавьте половину лука-порея в смесь муки и слегка перемешайте. Положите посыпанный мукой лук-порей в горячее масло и обжарьте до получения хрустящей корочки - около 30 секунд; слить на бумажное полотенце. Повторите с оставшимся луком-пореем.
- Чтобы подать, тонко нарезать грудинку поперек зерна. Положите ломтики в соус в кастрюлю. Нарезать кукурузный хлеб на четвертинки; вырезать каждую четверть по диагонали, чтобы создать 8 треугольных частей. Положите один кусок кукурузного хлеба на каждую тарелку; разложите ломтики грудинки и соус поверх кукурузного хлеба. Сверху каждый с завитым луком-пореем и подавать.
- Кукурузный хлеб: разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте противень размером 13 на 9 дюймов. В большой миске смешайте 3/4 стакана непросеянной универсальной муки, 3/4 стакана желтой кукурузной муки, 2 столовые ложки сахара, 1/2 разрыхлителя чайной ложки, 1/2 соды чайной ложки и 1/2 чайной ложки соли. В 1-литровой кастрюле на слабом огне или в 2-мерной чашке, безопасной для микроволновки, в микроволновке растопите 6 столовых ложек (3/4 стика) масла; размешайте в 1 стакан пахты и 1 большое яйцо, пока хорошо не смешано. Размешайте смесь пахты в смесь муки только пока не смешано. Выложить тесто в смазанную жиром сковороду и выпекать 25-30 минут или до тех пор, пока тестер пирога, вставленный в центр, не выйдет чистым. Охладить в сковороде на решетке 15 минут. Вынуть из кастрюли и остудить на решетке.
