Яблочный галет - классический осенний десерт. Эта деревенская версия сочетается с соусом из ириски с добавлением Гран Марнье.
Cal / Serv: 615 Выход: 8 Время приготовления: 0 часов 20 минут Общее время: 1 час 5 минут Ингредиенты Galette: 2 1/2 c. мука общего назначения 1 ст. л. мука общего назначения 6 ст. л. сахар 1/4 ч. л. Морская соль 1 1/2 палочки несоленого масла 1 ст. несоленое масло 3 ст. л. Сокращение 4 больших яблок Calville Blanc d'Hiver, Empire или Granny Smith Изюминка 1 большого апельсина 2 ст. Свежевыжатый апельсиновый сок Соус ириски: 1 гр. фасованный светло-коричневый сахар 4 ст. л. несоленое масло c. пополам 1/4 ч. л. экстракт ванили 1 ст. л. апельсиновый ликер, например, Grand Marnier (по желанию)- Галет: в большой миске смешайте 2 1/2 стакана муки, 3 столовые ложки сахара и соль. Добавить сливочное масло и шортенинг; нарезать муку с помощью блендера. Смешайте в 3-4 столовые ложки ледяной воды. Сформировать тесто в диск, завернуть в пластик и хранить в холодильнике не менее 1 часа.
- В большой миске бросьте яблоки с апельсиновой цедрой и соком. Разогреть духовку до 425 градусов по Фаренгейту
- Раскатайте тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность до 14-дюймового круга. Переложить на пергаментный противень.
- В небольшой миске смешайте оставшуюся 1 столовую ложку муки и 2 столовые ложки сахара; посыпать тесто. Сложите яблоки на тесто, оставляя около 2-дюймовой границы. Сложите края над яблоками; слегка смажьте яблоки растопленным маслом и тесто 1 столовой ложкой воды. Посыпать оставшейся 1 столовой ложкой сахара на тесто и яблоки.
- Выпекайте до тех пор, пока корочка не станет золотой и яблоки не станут мягкими, около 40 минут. Поднимите пергамент, чтобы перенести галет в стойку для охлаждения.
- Для приготовления соуса ириски: в средней кастрюле на среднем огне варить коричневый сахар и масло до тех пор, пока смесь не начнет пузыриться. Размешайте пополам и снова доведите до кипения. Кипятить в течение 5 минут, часто помешивая, затем снять с огня и добавить при желании ванильный и апельсиновый ликеры. Подавать вместе с галет.
