Country Living поделился этим рецептом благодарения, вдохновленным стилем приготовления нью-йоркского шеф-повара Тома Валенти. Сделайте этот десерт еще проще, подав груши со взбитыми сливками, слегка подслащенными кленовым сиропом, и ваши любимые печенья из пекарни.
Cal / Serv: 430 Выход: 12 ингредиентов 1 ванильный боб 3 ст. сливочного масла 6 созревших груш ч. л. соль 1/2 гр. молоко 2 гр. жирные сливки 1 большое яйцо 3 больших желтка 2 ст. л. сахар-песок 1 1/2 ст. л. кукурузный крахмал 3/4 в. чистый кленовый сироп 12 кусочек торта фунт Направления- Поджарьте груши при температуре 350 градусов по Фаренгейту: разделите ванильный боб по длине и используйте тусклую сторону маленького ножа, чтобы очистить мякоть от одной половины. Зарезервируйте другую половину. Вмешать мякоть в масло и смазать смесью каждую грушу со всех сторон. Поместите груши с сердцевиной вверх на противень в один слой, держа их на расстоянии около 1 дюйма. Сбрызните все оставшееся масло на груши и обжарьте до готовности - около 30 минут.
- Приготовьте заварной крем: поставьте чистую миску в большую миску, треть наполненную ледяной водой. Отложить в сторону. Принесите оставшуюся половину ванильных бобов, соль, молоко и 1 стакан густых сливок тушить на среднем огне в большой кастрюле. Взбейте яйцо, желтки, сахар и кукурузный крахмал, пока они не станут густыми и бледными. Медленно наливайте горячую молочную смесь в смесь для яиц тонкой струей, непрерывно взбивая. Добавьте кленовый сироп, верните смесь в кастрюлю и готовьте, постоянно помешивая, деревянной ложкой на среднем огне, пока смесь не загустеет и не покроет заднюю часть деревянной ложки. Сразу снимите заварной крем с огня и процедите в подготовленную миску со льдом. Движение, чтобы охладиться. Накройте и поставьте в холодильник до готовности к использованию.
- Соберите мелочь: взбейте оставшуюся 1 чашку жирного крема до мягких пиков и сложите в зарезервированный заварной крем. Положите 4 ломтика торта фунта в пустое блюдо или большую стеклянную миску. Выложите 4 половинки груши на торт и добавьте треть смеси сливок. Повторите с еще двумя слоями. Охладите, пока не будете готовы служить.
