Шеф-повар из Нью-Йорка Том Валенти делится любимым рецептом благодарения. Чтобы сэкономить время, подайте хороший готовый суп. Сделайте это самостоятельно с гарниром из пряных орехов или гренков из цельнозернового хлеба. Этот рецепт адаптирован из супов, тушеных блюд и блюд из одного котелка Тома Валенти (Scribner, 2003).
Cal / Serv: 168 Выход: 8 ингредиентов 2 фунта пастернака 1/4 c. оливковое масло первого отжима 1 1/2 ч. л. Кошерная соль ч. Л. свежемолотый перец 1 средний испанский лук 1 стебель сельдерея 1 лавровый лист 1 1/2 кол. овощной бульон с пониженным содержанием натрия или домашние рецепты- Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Бросьте пастернак, 2 столовые ложки оливкового масла, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца вместе и поместите в один слой в противень. Поджарить пастернак, периодически встряхивая сковороду, чтобы перевернуть его, пока он не станет мягким и легко прокалывается вилкой - около 60 минут. Удалите все сгоревшие участки и отложите в сторону.
- Нагрейте оставшееся оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне до горячего, но не курите. Добавить лук, сельдерей, 1 чайную ложку соли и 1/8 чайной ложки перца и варить до прозрачности и размягчения - около 5 минут. Добавьте пастернак, лавровый лист и бульон, увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего, частично накройте кастрюлю и тушите, пока пастернак легко не развалится - около 30 минут. Удалить лавровый лист.
- Пюре смесь в блендере, в партиях по 2 чашки, до однородного состояния. Верните суп в кастрюлю на медленном огне и время от времени помешивайте, пока он не нагреется (используйте молоко или воду, если требуется более жидкая консистенция, соответственно отрегулируйте приправу). Суп можно охлаждать и хранить в холодильнике до 3 дней или замораживать до 1 месяца.
