«Эта тыква мясистая, а не волокнистая или водянистая, как некоторые другие». - Джон Беш, автор таблицы «Моя семья»
Cal / Serv: 243 Выход: 8 Время приготовления: 0 часов 45 минут Общее время: 0 часов 45 минут Ингредиенты 2 ст. оливковое масло 1 ст. л. средне луковая тыква "Musquée de Provence" 2 гр. рис арборио 3 ст. л. белое сухое вино (по желанию) 6 в. куриный бульон 1 веточка свежего розмарина 5 сушеных белых грибов 2 ст. несоленое масло 3/4 гр. тертый сыр пармезан соль и свежемолотый перец- В большой кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло. Обжарить лук до мягкости, около 5 минут. Добавить тыкву и варить до готовности, от 6 до 8 минут, часто помешивая. Добавить рис, помешивая деревянной ложкой, пока каждое ядро не будет покрыто маслом. Добавьте вино, если хотите, и перемешайте, пока не смешано.
- Добавить 3 чашки куриного бульона, розмарина и грибов к рисовой смеси. Довести до кипения, затем уменьшить до кипения, часто помешивая. По мере того как бульон впитывается, добавляйте еще по ½ стакана за раз, часто помешивая - вам может не понадобиться использовать весь бульон. Готовьте до тех пор, пока большая часть жидкости не впитается, и рис немного альденте, но кремообразный и похожий на кашу, около 18 минут. Добавить сливочное масло и ¼ стакана пармезана и перемешать. Приправить солью и перцем и подавать с оставшимся пармезаном.
