Минимальная подготовка и долгое, медленное приготовление превращают эти короткие ребра в разваливающийся нежный шедевр.
Cal / Serv: 625 Выход: 4 Время приготовления: 0 часов 20 минут Общее время: 3 часа 30 минут Ингредиенты 3 1/2 фунта. Короткие ребра 4 зубчик чеснока 3 c. красное сухое вино (например, сира) 3 ст. л. крупнозернистая дижонская горчица 2 в. курага соль свежемолотый перец Направления- Приправить короткие ребрышки солью и перцем. Работая партиями, коричневые ребра в большой жаровне на среднем огне, около 4 минут с каждой стороны. Переложить на тарелку и отложить в сторону.
- Добавить чеснок в кастрюлю и варить на среднем огне до коричневого цвета, около 2 минут. Добавьте вино и горчицу и перемешайте, соскабливая кусочки со дна сковороды. Добавьте абрикосы и зарезервированные ребра и увеличьте огонь, доводя жидкость до кипения. Уменьшите огонь до среднего-низкого уровня, накройте кастрюлю и тушите до тех пор, пока ребра не станут настолько мягкими, что мясо упадет с кости, около 3 часов. Снять лишний жир с тушеного соуса. (В качестве альтернативы, после шага 1, добавьте поджаренные ребра и все остальные ингредиенты в мультиварку и готовьте на медленном огне, следуя инструкциям производителя, до тех пор, пока ребра не станут настолько мягкими, что мясо упадет с кости, около 8 часов.) Подавайте мясо и абрикосы в мелкая миска с тушеным соусом.
