Пельмени с тыквой, настоянные на вкусах шалфея и пармезана, идеально подходят для осеннего меню. Шкуры Wonton, доступные в разделе продуктов в большинстве продуктовых магазинов или на азиатских рынках, облегчают производство этого блюда.
Cal / Serv: 200 Выход: 4 Ингредиенты кипящая вода 2 c. очищенной тыквы 1 ст. л. оливковое масло в. мелко нарезанный лук-шалот 1 зубчик чеснока 3 ст. нарезанная свежая плоская итальянская зелень петрушки 2 ст. нарезанные свежие листья шалфея 2 ст. сыр маскарпоне или сливочный сыр 1/4 гр. тертого сыра пармезан 1 ст. л. тертый сыр пармезан 40 шкурок вонтона 1 большой яичный белок- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Заполните противень размером 13 на 9 дюймов кипящей водой на 1 дюйм. Поместите паровую корзину или металлический дуршлаг в центр кастрюли. Равномерно положить кусочки тыквы в дуршлаг. Выпекать от 15 до 20 минут или до готовности. Вынуть тыкву из духовки и дать остыть 5 минут.
- В небольшой сковороде разогреть масло на среднем огне. Добавьте лук-шалот и чеснок; жарить 4-5 минут или до прозрачности. Снять с огня и размешать в 2 столовые ложки петрушки и шалфея.
- В большой миске, с картофельным пюре, пюре из тыквы в мякоть. Добавьте смесь шалота, маскарпоне и 1/4 стакана сыра пармезан; с ложкой, перемешайте, пока хорошо не смешано.
- Для каждого равиоли, положите одну столовую ложку с начинкой из тыквы в центр кожи вонтона. Смажьте края кожи вонтона яичным белком вокруг начинки; покройте другой вонтон кожей. Вилкой осторожно надавите на начинку, чтобы вытеснить воздушные карманы и закрыть равиоли. Если требуется зубчатый край с рифленым тестом, обрежьте шкурки по краям. Положите равиоли на противень или противень. Повторите, чтобы сделать больше равиоли с оставшимися скинами wonton и начинкой.
- Чтобы приготовить равиоли, в 6-литровой кастрюле нагрейте 4 дюйма воды до кипения на сильном огне. Осторожно добавьте равиоли и готовьте от 5 до 7 минут или просто пока они не станут прозрачными. С выдолбленной ложкой удалите равиоли, и поместите в поднос. (Равиоли хрупкие; не сливайте прямо в дуршлаг.) Для подачи разделите пельмени между 4 тарелками. Посыпьте оставшуюся 1 столовую ложку сыра пармезан и 1 столовую ложку петрушки сверху.
