Кэрри Мори улучшила хорошую вещь - рецепт пеканового пирога своей семьи - добавив темный ром.
Рецепты, адаптированные из печенья Кэлли и южных традиций Кэрри Мори. Авторские права 2013 - Кэрри Мори. Перепечатано с разрешения Atria Books, подразделения Simon & Schuster Купить книгу
Cal / Serv: 622 Выход: 8 Время приготовления: 0 часов 20 минут Общее время: 1 час 35 минут Ингредиенты 1 Идеальная корочка для пирога 1 c. половинки пекана 2 ст. л. сливочного масла 1/2 ч. л. Кошерная соль 1 гр. сахар 1 гр. кукурузный сироп темный 1 ст. темный ром 1 ч. л. экстракт ванили 3 больших яйца взбитых сливок- Когда тесто Perfect Pie Crust все еще находится между двумя кусочками вощеной бумаги, раскатайте его до круга диаметром 1/4 дюйма и диаметром 12 дюймов. Удалите вощеную бумагу и перенесите тесто в 9-дюймовую форму для пирога. Обрезать свес. Сожмите края теста пальцами и используйте вилку, чтобы уколоть дно теста в нескольких местах. Охладите в течение 30 минут.
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Покройте подготовленную оболочку для пирога пергаментом, оставив немного навеса, и добавьте достаточно массы для пирога или высушенных бобов, чтобы покрыть дно. Выпекать 15 минут. Снимите пергамент и гирю и запекайте корку до золотистого цвета, еще 5-7 минут. Переложить сковороду на решетку для охлаждения.
- Уменьшите температуру в духовке до 350 градусов по Фаренгейту. В маленькой миске смешайте орехи пекан с 1 столовой ложкой масла и соли. Выложить на противень и поджарить до 8–10 минут. Отложите, чтобы остыть.
- Тем временем в средней миске смешайте сахар, кукурузный сироп, ром, ваниль и оставшееся масло. Размешать в яйцах. Добавьте жареные орехи пекан. Залейте начинку в охлажденный пирог.
- Выпекайте на нижней решетке до тех пор, пока центр пирога не станет похожим на желатин при нажатии задней частью ложки, от 50 до 60 минут. Переложить сковороду на решетку для охлаждения. Подавать со взбитыми сливками, если это необходимо.
