Сладкое дрожжевое тесто раскатывается вокруг традиционной маково-медовой начинки этого универсального хлеба. Подавайте тонкие ломтики, поджаренные на завтрак или в качестве сопровождения к полуденному чаю или кофе.
Cal / Serv: 275 Выход: 12 ингредиентов Тесто 1/4 c. молока 3 ст. л. Мед 2 пакет активных сухих дрожжей 2 крупных яйца 2 1/2 гр. мука универсальная неосветленная 1/4 в. сливочного масла 1/2 ч. л. Заполнение солью 1 гр. вода 1/2 гр. маком 3 ст. л. Мед 1 ст. Л. тертая апельсиновая цедра 1/4 ч. л. молотый мускатный орех 1/4 гр. сливочное масло глазурь грецких орехов 1/4 гр. кондитерский сахар 2 ч. л. апельсиновый сок- Приготовить тесто:
В маленькой кастрюле разогреть молоко до кипения. Снять с огня и добавить мед. Вылейте молочную смесь в большую миску; охладить до 110-115 градусов по Фаренгейту. Посыпать молочную смесь дрожжами; дать постоять 5 минут. - Отделяйте 1 яйцо, оставляя белое в маленькой миске. Размешайте 2 стакана муки, сливочное масло, яичный желток, оставшееся цельное яйцо и соль в молочную смесь до образования мягкого теста.
- Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Замесить тесто, добавив больше оставшейся 1/2 чашки муки, если необходимо, до тех пор, пока тесто не станет мягким, но не липким - 3 минуты.
- Вымойте, высушите и слегка смешайте миску с маслом. Поместите тесто в смазанную маслом миску, повернув так, чтобы смазанная сторона была вверху. Накрыть чистой тканью; дайте тесту подняться в теплом месте, подальше от сквозняков, пока тесто не поднимется немного - час.
- Тем временем готовим начинку:
В 1-квартовой кастрюле нагрейте воду, мак, мед, апельсиновую кожуру и мускатный орех до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и варите, пока большая часть жидкости не испарится - 20 минут. - Когда большая часть жидкости исчезнет, снимите кастрюлю с огня и добавьте сливочное масло. В кухонном комбайне, оборудованном ножом для измельчения, обработайте грецкие орехи до мелкой нарезки. Добавьте смесь маковых семенен и обработайте, пока хорошо не объединено; отложить в сторону.
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Чтобы приготовить Мунстоллен, разделите тесто на три части. Раскатайте каждую часть в прямоугольник размером 12 на 5 дюймов. Распространите одну треть Заполнения на каждом прямоугольнике, оставляя 1/4-дюймовую открытую границу. Начиная с одного 12-дюймового края, сверните каждый прямоугольник, как в рулете. Смажьте немного зарезервированного яичного белка на булочки. На противень положите 2 рулона рядом, шов вниз; Аккуратно нажмите рулоны вместе. Положите оставшийся рулон по центру и параллельно сверху первых рулетов на противень.
- Выпекать Мохнстоллен от 25 до 30 минут или пока не подрумянится. Остудить полностью на решетке. Тем временем приготовьте глазурь: в маленькой миске смешайте сахар и апельсиновый сок кондитеров до однородной массы. Распространение глазури на Мохнстоллен. Для подачи нарезать хлеб крестообразно.
