Это сладкое лакомство наполнено мескалом Alacran и кроваво-апельсином с солью анчо чили для дополнительного удара.
Урожайность: 60 Ингредиенты Для пирога: 1 2/3 c. (208 г) муки общего назначения 1 1/2 ч. Л. разрыхлитель 1/2 ч. л. сода пищевая 1/4 ч. л. соль 1 гр. (240 г) простой йогурт 1/3 гр. (70 г) оливковое масло 1 гр. (200 г) сахарного песка 1/4 гр. (60 г) апельсиновый сок 2 ч. Л. цедра апельсина 2 яйца Для начинки: 3 апельсина крови 1 лимон 1 гр. вода 2 гр. сахар 1 унция жидкий пектин 1/4 гр. Alacrán mezcal Для глазури: 1/2 в. (115 г) укорачивая 1 фунт сахара кондитеров 1/4 в. (60 г) кроваво-апельсиновый ликер 5 ч. Л. (20 г) апельсиновый сок крови Для гарнира: 1 ст. грубая кошерная соль 1/4 ч. л. высушенный порошок чили анчо 1/4 ч. л. сушеный кайенский перец Направления- Кексы: 1. Разогреть духовку до 325 ° F. Линия мини кексы с бумажными вкладышами. 2. Поместите муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в миску и перемешайте. Отложить в сторону. 3. Смешайте йогурт, оливковое масло, сахар, апельсиновый сок и цедру в миске миксера, и взбивайте, пока не добавите. 4. При работающем миксере добавляйте яйца по 1 за раз. 5. Когда миксер работает на низкой скорости, медленно добавляйте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам в миске. 6. Смешайте, пока не смешаете, стараясь не перебивать. 7. Наполните банки для кексов на две трети. 8. Выпекать 10 минут. Дайте кексам полностью остыть на решетке перед наполнением или замораживанием.
- Глазурь: 1. В электрическом миксере взбить шортенинг с насадкой до образования пышности. 2. С миксером на низкой скорости добавьте сахар кондитера. 3. Медленно добавьте мескаль Alacrán и кроваво-апельсиновый сок и взбивайте до получения однородной и пушистой массы без комочков и пузырьков воздуха. 4. Перенесите глазурь в мешок для труб.
- Начинка: накануне: 1. Цедра лимона и апельсинов. Отложить в сторону. 2. Сок апельсинов, который должен принести вам около 1 чашки апельсинового сока. 3. Добавьте апельсиновый сок, воду и сахар в большую кастрюлю. 4. Нагреть на среднем огне, постоянно помешивая. 5. Довести до кипения, затем добавить лимонную и апельсиновую цедру и пектин. 6. Варить смесь не менее 1 минуты, постоянно помешивая. 7. Снимите пену, которая может быть сверху. 8. Перелить смесь в теплостойкий герметичный контейнер для охлаждения. День: 9. Взбейте апельсиновым желе в миску до однородного состояния. 10. Добавляйте Alacrán mezcal по 1 столовой ложке за раз, тщательно взбивая после каждого добавления, пока желе не станет консистенцией меда или густого сиропа. 11 Как только желаемая консистенция достигнута, перенесите смесь в бутыль для отжима.
- Гарнир: смешайте соль, чили и перец в маленькой миске.
- Сборка: 1. Когда кексы остынут, закройте каждый кекс небольшим кусочком теста. Если у вас нет печенья, сделайте отверстие в середине кекса с помощью ножа с узким лезвием (нож для стейка подойдет). 2. Заполните полость смесью апельсинового желе / мезкаля Alacrán, стараясь не допустить ее переполнения. 3. Морозные кексы по вкусу.
