Сладкая маленькая морковь хорошо выдерживает богатство скумбрии в этом блюде из первых блюд или легкой еде.
Cal / Serv: 462 Выход: 4 Ингредиенты 3 ст. майонез 1 ст. л. крупнозернистая подготовленная горчица 16 моркови 4 гр. слабосоленый рыбный бульон 2 рыбных бульонных кубика 1 ст. нарезанная свежая соль укропа 1 фунт филе скумбрии 1 ч. л. оливковое масло 8 зеленый лук 8 листьев или веточек сельдерея плоская итальянская петрушка 8 ломтиков французский багет- В маленькой миске смешайте майонез и горчицу до смешивания; охладите до шага 4.
- Урежьте морковные верхушки, оставив около 1/2 дюйма зеленого цвета нетронутыми; морковь разрезать вдоль пополам. В тяжелой 2-квартовой кастрюле смешайте бульон, половинки моркови и укроп; нагрейте до кипения, затем накройте крышкой и готовьте на очень слабом огне во время приготовления скумбрии.
- Слегка посолите кожу на стороне филе скумбрии. Нарезать филе крест-накрест на полоски шириной 3/4 дюйма. При большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Положите полоски скумбрии кожей вниз в горячую сковороду и варите 2 минуты или до тех пор, пока кожа не станет хрустящей. Переверните полоски и готовьте только до готовности - около 1 минуты. Поместите приготовленную скумбрию на 4 суповые тарелки или суповую супницу.
- Обрежьте половину зеленой части лука и выбросьте или оставьте для другого использования. Добавьте оставшийся зеленый лук и листья сельдерея на бульон и готовьте до тех пор, пока лук не станет хрупким. Тем временем поджарить ломтики хлеба и намазать их горчично-майонезной смесью.
- Для подачи разлейте бульон с морковью, луком и листьями сельдерея на кусочки скумбрии в суповых тарелках. Подавать с горчичными гренками.
