Определение типов гороха

Горох, в и из стручка

Растение гороха (Pisum sativum) является членом семейства бобовых (Fabaceae), которое также содержит бобы, арахис и люцерну. Горох потреблялся в Средиземноморье и на Ближнем Востоке в течение по крайней мере 6000 лет, сначала выращивался в Турции 3000 лет назад. Эти растения любимы фермерами и садоводами за их способность добавлять азот в почву, обогащая его для других культур. Сегодня существует несколько подвидов гороха, в том числе садовый горох, снежный горох, горох и полевой горох.

Сад гороховый

Садовый горох (Pisum sativum var. Sativum), также известный как английский горох, является наиболее распространенным видом гороха. Как и любой другой горох, растения садового гороха - это виноградные лозы длиной от 1 до 1, 5 футов, покрытые крошечными усиками. Они несут ярко-зеленые, удлиненные овальные листья и пятилепестковые, неправильные розовые или белые цветы, которые сменяются длинными зелеными стручками, содержащими съедобные семена.

Стручки гороха выглядят распухшими и округлыми, когда готовы к уборке. Внешний стручок несъедобен и должен быть удален, чтобы собрать горох в. Садовый горох имеет тенденцию терять свой сладкий аромат, как только он собран, и поэтому должен быть быстро съеден, сохранен или заморожен.

Наиболее любимые культурные сорта гороха включают в себя давно выращенный «олдермен», также известный как «высокий телефон», рано созревающую «Аляску» и почти листвую «новеллу».

Блюдо из приготовленного на пару садового гороха

Снежный горох

Другим популярным подвидом гороха является снежный горох (Pisum sativum var. Macrocarpon), также известный как китайский горох или горох мангет. Растение снежного гороха напоминает растение садового гороха во всех аспектах, кроме стручка. Стручки снежного гороха большие, плоские и несколько полупрозрачные. Горох, который они содержат, не округлый и сочный, как горох, но довольно незаметен. Стручки снежного гороха едят целыми, их можно готовить на пару, обжаривать или употреблять в свежем виде. Они широко используются в азиатской кухне. Одним из популярных сортов снежного гороха является «Mammoth Melting Sugar», который производит сладкие, зубастые стручки длиной до 4, 5 дюймов (см. Ссылку 2).

Гороховый

В 20-м веке новый вид гороха, названный горохом поспешного, был гибридизован, пересекая редкий тип гороха, у которого были плотно упакованные стручки с толстыми стенками с регулярным снежным горохом. В результате получился горох с толстым и хрустящим, но съедобным стручком, в котором содержались большие круглые сочные горохи. В 1979 году первый сорт гороха «Сахарная хватка» стал полностью американским выбором. Горох может заменить снежный горох в традиционных азиатских рецептах или садовый горох в любом блюде, которое им требуется.

Полевой горох

Полевой горох (Pisum sativum var. Arvense) не такой нежный и нежный, как другие виды гороха. Их часто сушат, чтобы приготовить суп из гороха, а не употребляют в свежем виде или слегка готовят. Они также делают богатый питательными веществами корм для скота. Фермеры иногда сажают полевой горох между другими культурами просто с целью добавления свежего азота в почву.