Чтобы добавить объем и дополнительный аромат тыквенному супу, используйте ингредиенты, которые дополняют или соответствуют вкусу тыквы. Мука и кукурузный крахмал также сгущают суп, но они не дают вам вкусовых качеств, как другие ингредиенты. Зимние кабачки, корнеплоды, бобовые и рис - все это придает сладкой тыкве новое измерение. Добавьте в суп острые стороны - хрустящий зеленый салат и сытный хлеб из цельной пшеницы - и вы получите сытную осеннюю или зимнюю еду.
Сгущающие агенты
Мука или кукурузный крахмал добавляют толщину, но они оба на вкус липкие, если вы добавляете слишком много - ситуация, которая может произойти быстро. Чтобы использовать загустители:
- Сделайте пасту beurre manie с 1 столовой ложкой мягкого масла и 1 столовой ложкой муки. Сверните смесь в шарик и взбейте в кипящий суп в течение 1 минуты. Добавьте дополнительные шары по мере необходимости.
- Размешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками охлажденного тыквенного супа в маленькой чашке, добавьте несколько столовых ложек теплого тыквенного супа, затем добавьте пасту обратно в суповую кастрюлю и добавьте ее в суп.
Предупреждение
Мука и кукурузный крахмал могут разжижаться при энергичном перемешивании или при слишком высокой температуре.
Корнеплоды
Некоторые корнеплоды, такие как брюква и репа, привносят в суп легкий горький вкус, который уравновешивает сладость тыквы. Другие овощи, такие как морковь и сладкий картофель, добавляют свою сладость вместе с дополнительным вкусом. Различные виды сладости придают тыквенному супу глубокие слои аромата так же, как капелька карамельного соуса на сладких ананасах или бананах усиливает вкус фруктов. Размешайте от 1/2 до 1 чашки этих овощей, приготовленных и пюре с вилкой :
- морковь
- Картофель
- Брюква
- Сладкая картошка
- Репа
Совет
Микроволновая брюква в течение 1-2 минут делает процесс нарезки и очистки кожуры более управляемым, чем нарезку сырых овощей. Затем нарежьте его на куски и поставьте в микроволновку в небольшом количестве воды, пока вы не сможете очень легко проткнуть его вилкой, от 10 до 15 минут.
Зимние Сквош
Зимние тыквы привносят сладкий вкус в тыквенный суп точно так же, как морковь, дополняя и углубляя сладость, уже присутствующую в тыкве. Для третьего слоя сладости поджарьте зимние кабачки, прежде чем добавлять их в суп; их натуральный сахар карамелизуется в горячей духовке и на вкус даже лучше, чем при варке на пару или варке.
Выберите крахмалистые кабачки и готовьте их до тех пор, пока мясо не станет очень мягким. Пюре мякоть и добавьте от 1/2 чашки до 1 1/2 чашки в суп для загущения . Эти кабачки хорошо работают для сгущения:
- Желудь
- орех серый
- Calabaza
- Kabocha
- Сладкий пельмени
Совет
Чтобы добавить еще больше аромата вашему тыквенному супу, приготовьте тыкву с лавровым листом, шалфеем и тимьяном. Добавьте измельченную курицу или раскрошенную колбасу для более сытного супа.
Другие ингредиенты
Фасоль и рис придают тыквенному супу очень мягкий вкус и хорошо работают как загустители:
- Белые, сливочные, со слабым вкусом бобы, такие как каннеллини, большой северный или темно-синий. Пюре консервируйте бобы в блендере или разбейте их задней частью вилки, и добавьте 1/2 к 1 чашке к тыквенному супу.
- Рис. Пюре 1/2 чашки вареного риса, плюс его кулинарную жидкость, и добавьте его в суп со сливками или кусочками. Это количество риса сгущает суп с примерно 2 фунтами тыквы; добавьте более или менее протертый рис в зависимости от того, сколько супа вы готовите.
Совет
Добавьте в суп столовую ложку лимонного сока или яблочного уксуса в течение последних нескольких минут приготовления, чтобы добавить легкую кислотность, которая оживит ароматы супа. Добавьте поджаренные пепиты или тыквенные семечки в качестве гарнира перед подачей на стол.
