Мясник мог бы вылечить вылеченные от ветчины ветчины только с помощью соли или с помощью комбинации соли, сахара и селитры. Хамс должен лечиться в течение семи дней на каждые 1 ½ фунта. После того, как они вылечены, вы должны приготовить ветчины. Многие шеф-повара предпочитают убирать излишки соли с ветчины. Самый простой способ для этого - замочить ветчину, а затем вычистить ее.
Вещи, которые вам понадобятся
- Ванна
- блюдо
- Щетка
Шаг 1
Поместите развернутую ветчину в большую чистую ванну. Предпочтительно, чтобы стороны ванны были выше ветчины.
Шаг 2
Поставьте ванну в раковину и заполните ее холодной водой. Уровень воды должен быть достаточно высоким, чтобы покрыть ветчину.
Шаг 3
Разрешить ветчину замочить в холодной воде в общей сложности не менее четырех до 12 часов. Некоторые люди могут предпочесть менее соленую ветчину и выдержать ее в течение по крайней мере 10-12 часов или даже в течение ночи, согласно расширению кооператива штата Вирджиния. Замочите ветчину по вкусу и по времени. Не требует охлаждения.
Шаг 4
Сливайте воду из ванны каждые два часа и доливайте свежую холодную воду.
Шаг 5
Слейте воду снова после того, как она впиталась в течение желаемого количества времени. Выньте ветчину из ванны и положите на блюдо.
Шаг 6
Установите блюдо в раковину. Запустите холодную воду через ветчину.
Шаг 7
Протирайте ветчину чистой щеткой с жесткой щетиной, пока вода течет. Периодически переворачивайте ветчину на разные стороны, чтобы вы вычистили всю ветчину.
