Как приправить свиные ребрышки

Разработайте свой собственный рецепт приправления ребер так, как вам нравится.

Приправить свиные ребрышки можно тремя способами: жидким маринадом, сухой приправой и соусом для барбекю, а некоторые повара на заднем дворе предпочитают использовать один, два или все три метода для достижения максимального эффекта. Жидкие маринады обычно требуют от 8 до 12 часов, чтобы ребра впитались и впитались в мясо. Сухая приправа протирается заранее, чтобы приправа проникала в мясо или даже непосредственно перед жаркой. Наметочный соус для барбекю наносится щеткой до, во время и после приготовления на гриле. Убедитесь, что, если используется более одного метода, они имеют одинаковые вкусовые характеристики, чтобы приправы не сталкивались друг с другом.

Вещи, которые вам понадобятся

СУХОЙ РУБ
Поваренная соль
Перец
Луковый порошок
Порошок чили
Сухая горчица
кайенский перец
корица
коричневый сахар
Чеснок, гранулированный
Большая сумка
Ложка или шейкер
Пластиковая упаковка
МАРИНАД:
От 8 до 10 фунтов. свиные ребра

Фиолетовый лук, большой
4 зубчика чеснока, очистить и измельчить
3 чашки оливкового масла
¾ чашка коричневого сахара
1 ½ чашки яблочного уксуса
2 зубчика чеснока, очистить и измельчить
4 ст. Л. кайенский перец
4 ст. Л. красный порошок чили
МАРШРУТНЫЙ СОУС ДЛЯ МАРШРУТА:
Соус барбекю
Пиво
Порошок чили
Острый соус
Готовит швабру или щетку
Чистая кисть

Приправа для свинины

Сделайте смесь приправы приблизительно для 8 - 10 фунтов. ребер по объединению 2 ч. л. каждый из соли и перца, 4 ч. л. каждый из порошка лука, порошка чили и сухой горчицы, 1 ч. л. каждая из кайенской и молотой корицы, 6 унций коричневого сахара и 3 ч. л. гранулированный чеснок.

Положите все ингредиенты в большую прочную сумку и энергично встряхните обеими руками, чтобы тщательно перемешать приправы.

Используйте ложку или шейкер для нанесения приправы на ребра, стараясь не касаться рук, которые касались свинины, основной частью приправы. Если есть остатки приправы, ее можно использовать позже, если она не была загрязнена. Втирайте в мясо сухую приправочную смесь, массируя ее на все поверхности.

Оберните приправленные ребра плотно в полиэтиленовую пленку и поместите в холодильник на ночь, чтобы впитать приправы.

Маринованные свиные ребрышки

Очистить и нарезать кубиками один большой фиолетовый лук очень тонко, очистить и раздавить четыре зубчика чеснока, отложив в сторону.

Смешайте 3 чашки оливкового масла, 1 стакан коричневого сахара, 1 ½ чашки уксуса, 4 ст. кайенский перец и 4 ст. л. красный порошок чили с фиолетовым луком и чесноком, пока маринад не будет хорошо смешан.

Положите ребра в большую кастрюлю и залейте их маринадом, покрывая все поверхности. Накройте кастрюлю плотно полиэтиленовой пленкой.

Другие люди читают

Как мариновать простое ребро с помощью инъекционного маринада
Гриль 101: Приправы, которые выделяются

Охладите сковороду с ребрами на ночь, превратив их в маринад по крайней мере дважды, прежде чем положить их на гриль.

Приправа для соуса для барбекю

Смешайте соус барбекю по вашему выбору с пивом, порошком чили или острым соусом по вкусу до консистенции томатного сока.

Положите ребра на гриль и обильно протрите обе стороны соусом для барбекю. Для нанесения соуса используйте ручную швабру или широкую кисточку. Немедленно откажитесь от неиспользованного соуса, как только ребра будут сделаны. Не используйте посуду или соус в любое время после того, как ребра сойдут с гриля из-за возможности загрязнения пищи.

Используйте другую чистую щетку, чтобы полить ребра с обеих сторон соусом для барбекю. Оставьте ребра на 10-15 минут и подайте.

Советы и предупреждения

Приготовьте больше ребер, чем необходимо за один раз, и заморозьте оставшуюся часть, чтобы нагреть для дальнейшего использования
Если желательный глубокий красный цвет на приготовленных ребрах, добавьте 4 унции. паприки к приправе микс.

Немедленно выбросьте остатки приправы, если они соприкасались с сырой свининой.
Дезинфицируйте рабочую зону, разделочные доски, ножи и все принадлежности до и после работы с сырой свининой.
Приготовьте ребра и внутренняя температура 160 градусов по Фаренгейту.
Не оставляйте ребра без охлаждения при комнатной температуре более двух часов.