Турция традиционно подается на праздники.
Турция является праздничной традицией для многих американских семей, но вы не ограничены тем, чтобы наслаждаться ею только на День Благодарения. Турция с высоким содержанием белка, низким содержанием жира, недорогой и универсальный. Обжарка - самый практичный метод приготовления индейки. Приготовление индейки перед жаркой улучшает вкус и влажность мяса. Вы должны начать за 2 дня до жарки, когда оттаиваете и рассолите индейку, используя этот метод.
Вещи, которые вам понадобятся
- Турция
- Мешок с рассолом
- 2 кастрюли
- 3 кварт. куриный бульон
- 3 кварт. яблочный сок
- 1 1/2 стакана соли
- 2 ст. Л. горошины перца
- 1 ст. Л. гвоздичное дерево
- Жаровня
- 5 веточек розмарина
- 5 листьев шалфея
- 4 обрезанных стебля сельдерея, пополам
- Зонд термометр
- Алюминиевая фольга
Поместите индейку в мешок с рассолом, поместите в большую кастрюлю и залейте ее холодной водой. Переместите кастрюлю на нижнюю полку вашего холодильника. Переверните индейку через 12 часов для равномерного оттаивания. Оттаивание индейки весом 19 фунтов с использованием этого метода занимает около дня.
Приготовьте свой рассол, смешав куриный бульон, яблочный сок, соль, перец и душистый перец в кастрюле. Поместите кастрюлю на среднем огне. Доведите рассол до кипения, затем снимите с огня. Дайте рассолу остыть до комнатной температуры, затем охладите.
Поместите сумку с рассолом, в которой находится индейка, в жаровню, переместите индейку так, чтобы сторона с грудью была внизу. Налейте рассол в сумку, пока индейка не будет покрыта дюйм рассола. Запечатайте пакет и переместите противень в холодильник. Рассолить индейку не менее 8 часов, прежде чем жарить.
Разогрейте духовку до 500 градусов. Выньте индейку из мешка с рассолом и промойте ее холодной водой. Поместите индейку в жаровню, высушите ее бумажными полотенцами, а затем натрите маслом кожу. Положите розмарин, тимьян и сельдерей в полость индейки.
Переместите индейку к нижней решетке духовки и протолкните щуп термометра в самую толстую часть груди. Жарьте индейку в течение 30 минут при температуре 500 градусов, затем уменьшите огонь до 350 градусов.
Выньте индейку из духовки, как только температура достигнет 160 градусов, около 4 часов для индейки весом 19 фунтов. Снимите датчик термометра, плотно накройте индейку фольгой и дайте ей отдохнуть 30 минут перед резьбой.
Советы и предупреждения
- Всегда мойте руки с горячей водой и мылом после работы с сырой индейкой.
- Всегда держите индейку под 40 градусов во время оттаивания.
