Вы обнаружите, что консервирование (метод давления и водяная баня) изменяет текстуру пищи после ее обработки. Это может разочаровать, когда вы создаете маринованные продукты, особенно если вам нравится хороший хруст. Халапеньо и другие перцы превращаются в кашу, когда они обрабатываются, что довольно неаппетитно. Вы можете мариновать перец в холодильнике, безопасно, используя несколько проверенных и настоящих методов. Перец сохранит свое тепло и хруст и станет восхитительным дополнением к повседневным блюдам.
Вещи, которые вам понадобятся
- 1 фунт свежих перцев халапеньо
- 2-1 / 2 стакана воды
- 3 чашки уксуса
- 3 ст. Л. сахар
- 4 ст. Л. поваренная соль
- 2 лавровых листа
- 2 ст. Л. целые семена кориандра
- 2 ст. Л. черный перец горошком
- 4 зубчика чеснока
- 1/4 ч. Л. куркума
- Головки укропа (по желанию)
- Ложка с длинной ручкой
- Банки для хранения
- Большой суп или бульон
- Острый нож
- Разделочная доска
- Не латексные перчатки (опционально)
Шаг 1
Вымойте халапеньо холодной водой и дайте им высохнуть на разделочной доске.
Шаг 2
Залейте 2-1 / 2 стакана воды, 3 стакана уксуса, 3 ст. сахар и 4 ст. л. соль в суп или кастрюлю. Доведите до кипения на среднем огне и перемешайте до полного растворения сахара и соли. Уменьшите огонь до среднего и добавьте 2 лавровых листа по 2 ст. цельные семена кориандра, 2 ст. л. черный перец горошком и 1/4 ч. л. куркума. Чеснок нарезать небольшими кусочками и добавить в кастрюлю. Позвольте этому кипеть в течение пяти минут.
Шаг 3
Оставьте свои перцы целыми и проткните их стороны три-четыре раза или нарежьте перцы на 1/8 толстых раундов. Заполните халапеньо в банки для хранения и оставьте около половины свободного пространства.
Шаг 4
Налейте горячую жидкость в банки, содержащие халапеньо, завинтите их крышки и дайте банкам остыть, прежде чем помещать их в холодильник. Позвольте маринаду халапеньо в течение по крайней мере недели перед использованием. Аромат рассола будет тем сильнее, чем дольше сидят халапеньо.
