Как сделать красное вино из свежего винограда

Как сделать красное вино из свежего винограда. Люди проводят всю жизнь, совершенствуя науку изготовления вина. Вот обзор основных шагов. Оборудование и материалы, необходимые для этой процедуры, можно взять напрокат или купить в магазине виноделия.

Вещи, которые вам понадобятся

гранулированный сахар (сахароза) или кукурузный сахар (декстроза)
вина дрожжи
материалы отделочных материалов
сифонные шланги
замки брожения
ареометр
комплекты для кислотных испытаний
пластиковое ведро для смешивания
стеклянные кувшины или бочки для брожения
красный виноград винифера
кристаллы сульфита
виноградные дробилки
виноградный пресс

Замки брожения
Материалы отделочных материалов
Виноградные Дробилки
Виноградный пресс
Сульфитные кристаллы
ареометр
Сифон Шланги
Гранулированный сахар (сахароза) или кукурузный сахар (декстроза)
Винифера Красный виноград
Вина Дрожжи
Стеклянные кувшины или бочки для брожения
Комплекты для кислотного тестирования
Пластиковое ведро для смешивания

Перед брожением

Раздавить виноград в основной ферментер. Заполните ферментер только на 2/3.

Удалить до 80 процентов стеблей.

Добавьте кристаллы сульфита в ферментер. Используйте около 0, 1 г порошка сульфита на литр или 1 таблетку кэмпдена на 10 литров. Растворите в 1 чашке теплой воды и добавьте в ферментер деревянной или пластиковой ложкой.

После добавления сульфита оставьте измельченный виноград или «должен» отстояться в течение 2 часов.

Проверьте Brix (показатель содержания сахара) сока. Это должно быть около 22 до 24 градусов, в зависимости от сорта. (См. «Как контролировать Брикс ферментирования винной мусты» в связанных eHow.)

Если температура Брикса ниже 21 градуса, добавьте сахар в сок.

Проверьте и отрегулируйте уровень кислоты в соке, используя набор для тестирования кислоты, который можно найти в винодельческом магазине. Содержание кислоты должно составлять от 5, 5 до 6, 5 г / л.

Другие люди читают

Как сделать простое домашнее красное виноградное вино
Как сделать вино, используя свежий виноград Конкорд

Проверьте температуру сусла и при необходимости отрегулируйте. Температура должна быть от 70 до 75 градусов F (от 21 до 23 градусов C). Поднимите температуру, поместив грелку под ферментер или применив нагревательный ремень. Один из способов понизить температуру - положить тяжелый предмет в большую морозильную сумку. Добавьте лед в пакет, надежно завяжите пакет и опустите в ферментер. Контролируйте температуру на предмет изменений и снимите нагревательный или охлаждающий элемент, когда будет достигнута надлежащая температура.

После достижения необходимого уровня Брикса, уровня кислоты и температуры растворите 1 грамм дрожжевых гранул в 1 стакане теплой воды на каждые 3, 8 литра сусла. Дайте дрожжевому раствору отстояться в течение 10 минут, затем добавьте в ферментер.

Накрыть закваску марлей.

Ферментация

Проверьте через 24 часа. Пузыри и булькающий шум указывают на то, что происходит брожение. По мере брожения температура повышается, что является приемлемым.

Перемешивайте два раза в день, чтобы держать «колпачок» мокрым. В шапке находится верхний слой семян и кожуры винограда.

Проверяйте Brix ежедневно. Там должно быть среднее падение около 2 градусов в Brix.

Когда крышка перестает толкаться вверх или когда температура Брикса составляет около 0 градусов, нажмите вино в галлоновые кувшины и прикрепите замок для брожения. Сохраните материал крышки (мякоть), чтобы пополнить его после первоначального хранения.

Когда выпадет осадок, выложите его и положите в него мякоть. Добавьте сульфит. (См. «Как приготовить вино» в соответствующих статьях.)

Добавляйте материал для окраски сразу после стеллажей или позже, когда вино станет прозрачным. (См. «Как добавить облагораживающий материал в вино» в связанных eHows.)

После того, как выпадет осадок, выложите его и добавьте сульфитные кристаллы. Продолжайте стеллажи по мере необходимости, когда выпадет осадок.

В зависимости от сорта, возраст для соответствующего количества времени.

Бутылка. (Подробнее см. «Как разлить вино в бутылки».)

В зависимости от сорта, возраст бутылки в течение соответствующего количества времени.

Советы и предупреждения

Более подробную информацию и варианты можно найти на соответствующих веб-сайтах или спросить поставщиков в винодельческих магазинах.
Будьте осторожны с добавлением слишком большого количества сульфита после стеллажей. Слишком много сульфита может повредить вино. Спросите в винодельческом магазине необходимые суммы.