Как сделать домашнюю пасту без машины

Создание домашней пасты обязательно должно быть в вашем списке кулинарных ведер (если его там еще нет). Не потому, что это так сложно, к чему можно стремиться, а потому, что это так приятно, что вы будете рады, что сделали это. Создание красивой жевательной лапши из простых ингредиентов дает вам чувство выполненного долга, с которым трудно конкурировать. Тот факт, что эта простая техника не сильно изменилась за сотни лет, дает вам ощущение связи с поколениями поваров, которые ходили до вас. Это также вдохновляющее доказательство того, что некоторые вещи настолько хороши, что их действительно не нужно улучшать.

Вещи, которые вам понадобятся

2 чашки муки (см. Совет ниже)
1 чайная ложка соли
3 больших яйца

Скалка
Скребок для теста / измельчитель

Совет

Вы можете использовать универсальную муку, муку 00 или 1 стакан муки 00 и 1 стакан муки манной крупы. Поиграйте с комбинациями из муки, чтобы увидеть, что вам больше нравится.

Шаг 1: смешайте соль и муку

На плоской рабочей поверхности смешайте муку и соль в насыпь.

Шаг 2: сделай колодец

Сделайте глубокий колодец в центре кургана, убедившись, что стены достаточно толстые, но колодец достаточно большой, чтобы вместить три яйца.

Шаг 3: Добавьте яйца

По одному разбейте яйца в центр колодца.

Шаг 4: Перемешать

Размешайте яйца в центре, постепенно добавляя муку со стен, пока вся мука не будет увлажнена.

Шаг 5: Форма в шар

Соберите муку и яйца, перемешивая их в клубок.

Шаг 6: Начните замешивать

Тщательно замесите шарик теста обеими руками.

Шаг 7: замеси еще немного

Продолжайте месить, пока шар не станет гладким и эластичным; это займет около 15 минут. Трудно замешивать тесто вручную, если вы думаете, что его нужно больше замешивать, то это действительно так. Этот процесс создает приятную, жевательную пасту, а не то, что на вкус напоминает корку вареного пирога.

Другие люди читают

Советы по установке макаронных машин на столы
Как сделать вкусное домашнее шоколадное мороженое

Шаг 8: Форма в шар

После того, как тесто для пасты станет гладким и эластичным, сформируйте шарик

Шаг 9: Отдых

Накройте тесто и дайте ему постоять не менее часа.

Шаг 10: Разделите

Разделите тесто на 4 равных части. Накройте кусочки, с которыми вы не работаете, чтобы они не высохли.

Шаг 11: Бросайте

По одному раскатайте тесто в очень тонкие прямоугольники.

Шаг 12: Сложите

Сложите тесто в плоский рулон шириной около двух дюймов.

Шаг 13: вырезать

Разрежьте макароны на четные ленты, от 1/8 дюйма до 1/2 дюйма в зависимости от предпочтений. Оставайтесь последовательными после выбора размера, чтобы гарантировать, что ваши макароны готовятся равномерно.

Шаг 14: развернуть

Разверните макароны в длинную лапшу.

Шаг 15: готовить сразу или высушить

Если вы планируете готовить немедленно, перейдите к шагу 16. Если вы хотите высушить для дальнейшего использования, либо сверните макароны в свободные гнезда и дайте высохнуть, либо повесьте макароны над сушилкой, вешалкой или другим стержнем для сушки. пока очень хрупкий. Помните, что независимо от того, как вы высушите макароны, это будет та форма, в которой они будут храниться, очень длинные макароны будут нуждаться в очень длинном контейнере для хранения. Вы можете поместить макаронные гнезда в морозильные пакеты и заморозить на несколько месяцев.

Шаг 16: готовь

Доведите до кипения кастрюлю с сильно соленой водой (вода должна быть такой же соленой, как море). Добавьте вашу свежую или сушеную пасту, кипяченную до аль денте (это займет больше времени для сушеных макарон и всего несколько минут для свежих).