Как сделать шоколадные формы блестящими

Конфеты темперированные шоколадные.

Декоративные конфеты делают отличные подарки для друзей и семьи. Но нет необходимости покупать их в магазине. Вы можете сделать их в своем собственном доме, наливая шоколад в формы различной формы и дизайна. Зачастую новичкам не удается правильно приготовить шоколад. Это приводит к скучным или полосатым конфетам. Темперирование - это процесс, при котором кристаллы шоколада равномерно распределяются по всей конфете, что приводит к получению блестящих и гладких кондитерских изделий. Выполните следующие шаги, чтобы получить привлекательные блестящие шоколадные формы.

Вещи, которые вам понадобятся

• Шоколадные чипсы или монеты
• Горшок с водой
• Чаша из нержавеющей стали
• Резиновый шпатель
• Конфетный термометр

• Полотенце
• Непористая поверхность или плита
• Кондитерский скребок
• Шоколадные формы

Поставьте кастрюлю с водой на плиту и доведите до кипения.

Убедитесь, что миска из нержавеющей стали полностью сухая и добавьте в нее кусочки шоколада. Рекомендуется шоколадные чипсы или монеты, так как они плавятся равномерно. Если вы используете шоколадную плитку, порежьте ее на кусочки размером не более 1/2 дюйма.

Поставьте миску из нержавеющей стали на кастрюлю с кипящей водой и перемешайте с помощью шпателя, пока шоколад не станет однородным. Вы можете оставить воду на медленном огне или полностью отключить тепло. Не допускайте образования влаги на чаше из нержавеющей стали.

Поместите термометр в растопленный шоколад и дайте ему достичь температуры от 110 до 120 градусов по Фаренгейту. Обратитесь к производителю вашего шоколада для уточнения температуры плавления и отпуска. Если информация отсутствует, нагрейте шоколад до 110 градусов.

Выньте миску из нержавеющей стали из кастрюли с водой и высушите дно полотенцем. Дайте шоколаду немного остыть.

Нанесите шпатель на 1/3 растопленного шоколада на непористую поверхность и соберите шоколад в кучку, используя скребок для теста. Многие кондитеры используют мраморную или гранитную плиту.

Продолжайте намазывать и собирать растопленный шоколад, пока он не загустеет и не остынет до 82-85 градусов.

Другие люди читают

• Как я могу закалить шоколад в домашних условиях, чтобы он стал блестящим?
• Как сделать шоколадную конфету с предметами домашнего обихода

Добавьте немного растопленного шоколада в миску из нержавеющей стали в охлажденный шоколад и осторожно перемешайте шпателем.

Соберите шоколад на мраморной плите и добавьте обратно в миску из нержавеющей стали. Размешайте это осторожно, осторожно, чтобы не создавать пузырьки. Шаги с 6 по 9 имеют решающее значение для равномерного распределения кристаллов шоколада, обеспечивая блестящий, законченный результат.

Измерьте температуру шоколада. Если температура составляет от 90 до 92 градусов, шоколад темперируется и готов к разливу в формы. Если нет, повторите шаги с 6 по 9, пока не достигнете желаемой температуры.

Вылейте темперированный шоколад в чистые сухие формы и дайте им остыть. Шоколад затвердеет в гладкие, твердые и блестящие формы.

Советы и предупреждения

• Различные типы шоколада могут иметь различные температуры для плавления и темперирования. Проверьте с брендом для рекомендаций.
• Храните шоколад в герметичном контейнере в сухом прохладном месте.

• Важно, чтобы шоколад был максимально сухим. Даже капля воды может заставить шоколад свернуться.
• При работе с чашей из нержавеющей стали используйте защитные перчатки или рукавицы, так как она будет очень теплой.
• Будьте осторожны при обращении с расплавленным шоколадом, так как он будет расплавленным и горячим.
• Обязательно очистите шоколадные пятна и брызги как можно скорее, чтобы не испачкать кухонные поверхности.