Как приготовить китайский утиный соус

Вопреки тому, что предполагает его название, утиный соус на самом деле не содержит мяса птицы. Название «утиный соус» появилось потому, что оно традиционно сопровождает утку, но с тех пор превратилось в соус для окунания для многих видов китайской кухни. Персики, сливы и абрикосы придают этому соусу сладкий, фруктовый вкус, который перемежается с острым оттенком. Существует несколько вариаций, но вы можете настроить базовый рецепт утиного соуса по своему вкусу, используя свежие фрукты или фруктовые консервы.

Вещи, которые вам понадобятся

Свежие персики
Свежие сливы
Кастрюля
кастрюля
Острый нож
красный перец
Курага
Гранулированый сахар
Темно-коричневый сахар
Уксус
Сетчатый фильтр

Герметичный контейнер
Китайский сливовый соус
Абрикосовые консервы
Персиковые консервы
чепуха
Соус чили
Большая миска
Ложка
Сухая горчица
Чесночный порошок

Со свежими фруктами

Шаг 1

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Погрузите фунт персиков в кипящую воду на несколько секунд и удалите. Немедленно промойте персики прохладной проточной водой. Снимите шкуры с персиков. Повторите этот процесс с фунтом слив.

Шаг 2

Разделите персики и сливы на восьмые, используя острый нож. Откажитесь от ям.

Шаг 3

Нарезать 2 красных перца и такое же количество кураги. Добавить персики, сливы, красный перец и абрикосы в большую кастрюлю. Добавьте в чашку или около того сахара - половину гранулированного сахара и половину темно-коричневого сахара - подбирая количество по своему вкусу. Добавьте 2/3 количества уксуса к сахару.

Шаг 4

Доведите кастрюлю до кипения, часто помешивая. Уменьшите огонь и варите на медленном огне смесь в течение 1 1/2 часа, периодически помешивая, чтобы фрукты не прилипли к дну сковороды.

Шаг 5

Процедить соус через мелкое сито, выбрасывая твердые частицы. Храните его в герметичном контейнере в холодильнике. Утиный соус продержится до 3 недель.

С фруктовыми консервами

Шаг 1

Добавьте равное количество китайского сливового соуса, абрикосовых консервов, персиковых консервов, яблочного пюре и половины чили-соуса в большую миску. Откажитесь от любых твердых частей в сливовом соусе.