Как приготовить куриный фахитас с грибным соусом

Начало до конца: 45 минут плюс время карамелизации и маринации

Количество порций: 4

Сложность: Начинающий

Основные ингредиенты блюда - острая курица, жареные грибы, карамелизированный лук, зеленый перец и сыр Монтерей Джек - полагаются на правильную смесь чипотла, чеснока и сливочного масла, чтобы придать блюду свой неповторимый вкус. Приготовьте филе филе из курицы с грибным соусом в домашних условиях для сытной и сытной еды. Этот рецепт адаптирует версии от Наташиной Кухни, Канадской Жизни и Бетти Крокер.

Ингредиенты

Карамельный лук

• 6 средних желтых или белых луковиц
  
• 1 1/2 столовая ложка сливочного масла, несоленая
  
• 1 1/2 столовой ложки растительного масла
  
• 1/2 чайной ложки соли
  
• 1 1/2 столовой ложки белого сахара
  
• 1 1/2 столовой ложки бальзамического уксуса
  
• 1/4 стакана овощного бульона

Чипотль с чесночным маслом

• 8 зубчиков чеснока, мелко нарезанный
  
• 1/3 стакана масла, несоленого и размягченного
  
• 1/4 стакана консервированного чипотного перца
  
• 1 чайная ложка соли
  
• 1 чайная ложка молотого черного перца

Fajitas

• 2 фунта куриной грудки, без костей и без кожи
  
• 2 столовые ложки сока лайма
  
• 2 приправы Cajun столовых ложек
  
• 1 столовая ложка порошка чипотла
  
• 1 1/2 чайной ложки соли
  
• 1 чайная ложка молотого черного перца
  
• 2 столовые ложки растительного масла
  
• 2 чашки грибов кремини, нарезанные ломтиками
  
• 2 стакана зеленого перца
  
• 1 чашка тертого сыра Монтерей Джек
  
• Поваренная соль
  
• Молотый черный перец
  
• 1/3 стакана свежей кинзы, фарш
  
• 1/2 стакана рубленого зеленого лука

Служить

• 1/4 стакана консервированного халапеньо, нарезанного ломтиками
  
• 1/4 стакана гуакамоле
  
• 1/2 стакана сметаны
  
• 1 чашка тертого сыра Монтерей Джек
  
• 12 муки или кукурузные лепешки

Направления

Другие люди читают

• Как обжарить лук
• Как приготовить жареный перец и лук

Карамельный лук

Нарежьте лук на ломтики толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма и разделите их на отдельные кольца. Разогрейте неглубокую сковороду на среднем огне.

Добавить сливочное масло в кастрюлю, варить, пока оно не растает. Посыпьте нарезанный лук маслом, сбрызните его маслом и медленно готовьте, пока они не станут прозрачными, около 10 минут.

Размешайте лук на сковороде, уменьшите огонь до среднего, добавьте сахар и уксус, перемешайте и перемешайте, чтобы хорошо перемешать.

Влейте бульон через 10 минут после приготовления. Соскоблите любые кусочки карамели со дна сковороды и регулярно перемешивайте, чтобы лук не сгорел.

Выньте лук из печи примерно через 10-15 минут после приготовления. Они будут хорошо поджаренными и очень мягкими.

Сделать масло

В маленькой кастрюле нагрейте 2 столовые ложки масла и измельченный чеснок на среднем огне, пока масло полностью не растает. Нагревайте, пока чеснок не станет ароматным и не станет коричневым, около 10 минут.

Снимите масло с огня и поместите его в холодильник на 15 минут для охлаждения. Смешайте размягченное масло, чесночное масло, чипотли и соль в небольшой миске.

Смешайте все ингредиенты вилкой. Приправить смесь молотым черным перцем и дополнительной солью, если необходимо. Залить приправленное масло полиэтиленовой пленкой и хранить в холодильнике.

Приготовьте фахитас

Порежьте куриную грудку на 1/2 дюйма и натрите их приправой Cajun, порошком чипотля, солью, перцем и соком лайма. Дайте куриным полоскам отдохнуть, пока кастрюля нагревается.

Нагрейте чугунную сковороду на сильном огне, затем добавьте половину масла. Когда масло переливается, добавьте половину куриных полосок и варите, пока они не подрумянятся и не будут прожарены. Переложить курицу на тарелку и приготовить оставшиеся куриные полоски.

Добавьте нарезанные грибы в горячую сковороду. Не промывайте их и не добавляйте дополнительное масло. Доведите огонь до среднего и варите грибы с одной стороны, пока они не станут коричневыми и не станут хрустящими. Посыпать их небольшим количеством соли, не более 1/8 чайной ложки.

Совет

• Оставьте грибы в покое, пока они готовятся, что позволяет им больше коричневеть.

Переверните грибы и дайте им нагреться, пока они не будут полностью приготовлены и подрумянены с обеих сторон, примерно 5-7 минут. Переложите их на ту же тарелку, что и приготовленная курица.

Добавьте оставшуюся столовую ложку масла в кастрюлю. Когда масло переливается и начинает курить, добавьте зеленый перец и слегка посыпьте его солью, не более 1/8 чайной ложки.

Перец иногда помешивайте. Когда они начнут размягчаться, подтолкните их так, чтобы они сели вокруг края сковороды. Убавьте огонь до минимума.

Добавьте карамелизованный лук в центр сковороды, толкая его так, чтобы они и перец закрывали все открытые части сковороды.

Поместите приготовленные куриные полоски сверху лука. Украсьте курицей, перцем и луком соус с маслом чипотля, используя 1-2 столовые ложки.

Посыпать курицу чашкой тертого сыра. Выложите приготовленные грибы на сыр и украсьте грибы дополнительной столовой ложкой сливочного масла от 1/2 до 1.

Накройте сковороду крышкой и оставьте на 5 минут, готовя на слабом огне. Как только сыр растает, а курица разогреется, посыпьте сверху зеленым луком и кинзой.

Немедленно подайте фахитас в чугунной сковороде. Подогрейте лепешки и подайте халапеньо, сальсу, сметану, дополнительный сыр и гуакамоле на боку.

вариации

Куриные грудки могут быть заменены куриными бедрами без костей и кожи для более богатого вкуса фахита. Вместо курицы можно использовать приправленные креветками, лососем или говядиной.

Замените некоторые зеленые перцы острыми перцами, такими как банановый перец или жареные халапеньо с семенами для более острой смеси фахита.

Чтобы придать блюду более легкий вкус, не добавляйте чесночное масло. Вместо этого приготовьте грибы и перец с чипотной пастой и измельченным чесноком.