Как сделать Шварцвальдский пирог

Слои сливок, вареная вишня и богатый темный шоколад делают этот традиционный немецкий шварцвальдский торт совершенно восхитительным, снисходительным и захватывающим шоу. Этот декадентский торт на вкус настолько же невероятен, насколько и выглядит, и гарантированно поразит даже самых требовательных критиков. Эта классика нокаута может выглядеть сложной, но вы можете научиться делать это с помощью этого простого рецепта.

Этот шварцвальдский пирог на вкус так же хорош, как и выглядит.

Ингредиенты: для Шварцвальдского торта

• 2, 8 унции / 80 грамм несоленого масла
  
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чашка сверхтонкого (заклинателя) сахара
• 6 яиц, при комнатной температуре
• 1 чашка обычной муки
• 3/4 стакана голландского какао-порошка

Ингредиенты: для вареной вишни

• 1/2 чашки сверхтонкого (заклинателя) сахара
  
• 1/2 стакана воды
• 1 фунт / 450 грамм свежей или замороженной вишни без косточек, а также дополнительно для украшения
• 6 столовых ложек ликера Кирш, по желанию

Ингредиенты: для кремовой начинки

• 10, 2 жидких унций / 300 миллилитров густых сливок
  
• 3 столовые ложки сахарной пудры (сахарной пудры), а также дополнительные для украшения

Ингредиенты: для ганаш

• 3, 5 унции / 100 г темного шоколада, нарезанные, плюс дополнительные для украшения
  
• 1/2 чашки густых сливок

Шаг 1: Измерение ингредиентов

Выпечка - это наука, поэтому тщательно отмеряйте все ингредиенты заранее, чтобы получить наилучшие результаты.

Тщательно измеряйте свои ингредиенты заранее.

Шаг 2: Подготовка сковородок

Нагрейте духовку до 335 F / 170 C. Смажьте маслом и выровняйте две 7-дюймовых / 18-сантиметровых круглых формы для кекса и отложите в сторону.

Совет

• • Кроме того, вы можете использовать форму для кекса размером 2 на 7 дюймов / 18 сантиметров и разрезать торт пополам перед сборкой.
    

Другие люди читают

• Как сделать легкий торт с мороженым
• Как приготовить шварцвальдскую ветчину в кастрюле?

Шаг 3: Растопить масло

В маленькой кастрюле на медленном огне растопить сливочное масло и ванильный экстракт. Отложите эту смесь для охлаждения.

Растопить масло и ваниль на медленном огне.

Шаг 4: Комбинация яиц и сахара

Поместите сахар и яйца в большую миску. С электрическим ручным миксером, взбейте их вместе на низкой скорости, чтобы просто объединить.

Взбейте яйца и сахар для объединения.

Шаг 5: взбивать яйца и сахар по жаре

Положите яичную смесь на сковороду, наполовину наполненную кипящей водой. Продолжайте взбивать на низкой скорости в течение 3 минут, а затем увеличьте скорость до средней и взбивайте смесь до тех пор, пока она не станет бледной и не утроится в объеме.

Взбивайте, пока смесь не станет бледной и не утроится в объеме.

Шаг 6: Охлаждение яичной смеси

Снимите миску сверху с горячей воды и продолжайте взбивать, пока смесь не остынет до комнатной температуры - около 3-4 минут. Смесь будет густой и оставит след ленты, когда взбиватели будут подняты из чаши.

Шаг 7: добавление растопленного масла и муки

Вылейте растопленное сливочное масло по бокам чаши и аккуратно сложите его. Просейте муку и какао-порошок и снова аккуратно сложите тесто до тех пор, пока мука не добавится.

Предупреждение

• • Будьте осторожны, чтобы не перегибать смесь, так как она потеряет весь воздух.
    

Шаг 8: выпечка и охлаждение

Равномерно распределите смесь между формами для выпечки и выпекайте в духовке в течение 25–35 минут или до тех пор, пока пирог не поднимется и не отскочит назад при легком нажатии в центре. Оставьте пирожки для охлаждения в их банках перед тем, как перевернуть их на решетку.

Пусть торты остынут в своих банках.

Шаг 9: приготовление вареной вишни

Пока пироги остывают, приготовьте вареные вишни. Нагрейте сахар и воду в маленькой кастрюле на медленном огне, пока сахар не растворится. Добавьте ликер Кирш и вишни, и доведите смесь до мягкого кипения. Продолжайте готовить в течение 3-4 минут или пока вишня не впитает часть сиропа и не станет пышной и нежной. Процедите вишню и сироп в две отдельные миски и отложите обе для охлаждения.

Отложите вишни и сироп в сторону для охлаждения.

Шаг 10: Делаем шоколадный ганаш

Чтобы сделать шоколадный ганаш, положите нарезанный шоколад в маленькую миску. В маленькой кастрюле на среднем огне доведите сливки до мягкого кипения. Вылейте горячие сливки в миску с шоколадом. Дайте настояться в течение 1 минуты, прежде чем осторожно помешивать.

Вылейте горячие сливки по нарезанному шоколаду.

Шаг 11: Создание кремовой начинки

Для наполнения сливок добавьте сливки и сахарную пудру в большую миску и взбивайте, пока крем не начнет просто сохранять свою форму.

Взбивайте крем до тех пор, пока он не начнет сохранять свою форму.

Шаг 12: Остекление слоёв торта

Чтобы собрать торт, поместите первый слой пирога на тарелку или подставку и щедро смажьте его вишневым сиропом.

Глазировать первый слой пирога сиропом.

Шаг 13: заправка кремом и вишней

Щедро выложите 3 столовые ложки сливок сверху на первый слой торта, оставив небольшую границу по краю. Уложить сверху вареные вишни.

Уложить вишни поверх сливок.

Шаг 14: вершина со вторым слоем торта

Добавьте второй слой торта. Смазать снова вишневым сиропом, а затем налить сливки и лишнюю вишню.

Вершина со вторым слоем пирога.

Шаг 15: Украшение торта

Завершите пирог, выливая шоколадную ганашу, добавляя щедрую присыпку сахарной пудры и посыпая лишним бритым шоколадом.

Вершина с шоколадным ганашем. Посыпать сахарной пудрой. Посыпать бритым шоколадом.

Шаг 16: Обслуживание

Охладите пирог в течение 1 часа, чтобы его было легче нарезать, вынув его из холодильника за 20 минут до того, как вы планируете подавать его.

Охладите пирог перед подачей, чтобы его было легче нарезать.