Ах, лето! Кто хочет застрять, придумывая ужин в помещении, когда на улице могут быть холодные напитки и хорошие времена? Длинные дни и теплые вечера означают, что пора готовить умнее, чтобы максимально использовать все, что может предложить сезон. Приготовление партии песто занимает совсем немного времени, может использоваться различными способами и не должно ограничиваться традиционным базиликом. Этот песто из артишока и лимона - легкий бриз, и он такой же яркий, как и само лето, благодаря щедрому количеству цедры лимона и свежих трав. Используйте его для пасты на ужин один вечер, а затем подайте его как отличную закуску в патио на следующий. Итак, сделайте двойную партию - впереди много лета.
Вещи, которые вам понадобятся
- 12 унций маринованные маринованные артишоки сердца, осушенные
- 1/4 стакана тертого сыра пармезан
- 1/4 чашки очищенных жареных, несоленых фисташек
- 1/4 стакана петрушки
- 2 зубчика чеснока
- Сок из 1 лимона
- Изюминка из 1 лимона
- 1/4 чайной ложки кошерной соли
- 1/3 стакана оливкового масла
- Паста для волос ангела (для пасты)
- 12–14-дюймовый багет (для брускетты)
- 2 столовые ложки оливкового масла (для брускетты)
- 2 столовые ложки измельченных орехов пастачио (для гарниров)
- 2 столовые ложки тертого сыра пармезан (для гарниров)
Шаг 1: сделать песто
Поместите сердца артишока, 1/4 чашки тертого сыра пармезан, 1/4 чашки фисташек, петрушку, чеснок, лимонный сок, цедру лимона и соль в кухонный комбайн или блендер.
Обработайте ингредиенты, пока они не образуют пасту. Пока машина работает, медленно добавляйте 1/3 стакана оливкового масла, пока песто не будет хорошо перемешано. Храните соус песто в холодильнике до недели.
Шаг 2: Сделайте Сердце Артишока и Лимонную Пасту Песто
В теплые летние месяцы проще всегда лучше - и не легче, чем готовить макароны, чтобы добавить немного песто. Наличие артишока и лимонного песто уже под рукой означает, что ужин практически готов.
Чтобы сделать это, сначала доведите кастрюлю с водой до кипения. Отварить макароны в соответствии с указаниями на упаковке, процедить и перемешать с артишоком и лимонным песто. На каждую порцию макарон весом 2 унции вам понадобится от 1 до 2 столовых ложек песто. Украсьте макароны рублеными фисташками и тертым сыром пармезан.
Шаг 3: Сделайте Сердце Артишока и Брускетту Лимона
Счастливый час не обходится без вкусных укусов рядом с охлажденными бокалами белого вина. Песто является ароматной начинкой для жареного хлеба, что делает его простым способом получить максимальную отдачу от вашего сбора.
Сначала тонко нарежьте багет. Положите ломтики на противень и слегка смажьте каждый оливковым маслом.
Поместите противень под жаровню в духовке. Поджарить хлеб до золотистого цвета.
Совет
Внимательно следите за поджаренным хлебом: он может перейти от золотисто-коричневого до горящего в одно мгновение. Если ваш бройлер нагревается неравномерно, обязательно поверните кастрюлю, чтобы каждый ломтик стал совершенно свежим.
Дайте кусочкам хлеба остыть, а затем положите в столовую ложку артишока и лимонного песто. Гарнир брускетты с нарезанными фисташками и тертым сыром пармезан.
Шаг 4: наслаждайтесь двумя вариантами
С одной порцией песто и двумя простыми и вкусными способами его использования лето стало намного вкуснее!
