Некоторые продукты упаковывают поразительный кусок вкуса в сравнительно небольшую упаковку. Повара используют анчоусы для интенсивного аромата рыбы, пармезан для интенсивного аромата сыра и копченую ветчину для интенсивного аромата свинины. В отличие от анчоусов и пармезана, которые длятся почти бесконечно, ломтики ветчины - например, ветчина или бекон - относительно скоропортящиеся в вашем холодильнике.
Основы
Ветчинный ломтик может быть полностью приготовленным или сырым, в зависимости от того, как они производятся. Приготовленные скакательные суставы обычно говорят где-то на упаковке «полностью приготовленный» или «дважды копченый». Если скакательный сустав все еще герметично запечатан в оригинальной упаковке, вы можете хранить его в холодильнике в течение двух недель или до истечения срока годности, в зависимости от того, что наступит раньше. После того, как он был открыт, или если вы приобрели его распечатанным, вы должны использовать его или заморозить в течение 3-5 дней . Сырой скакательный сустав хорош в течение недели в холодильнике или до даты его использования, в зависимости от того, что наступит раньше. После замораживания окорок ветчины остается безопасным для еды в течение неопределенного времени, но его вкус и качество лучше всего в течение первых нескольких месяцев.
Ознакомления
Ветчинный скакательный сустав - это нижняя часть ноги свиньи, участок «лодыжки» между его ногами и хвостовик копченой ветчины. Некоторые упаковщики мяса холодного копчения голени при температуре, которая слишком низкая, чтобы готовить свинину. Они помечены как сырые, холодного копчения или «готовить перед едой». Другие упаковщики курят хвостовик при более высокой температуре, которая готовит мясо, либо после холодного копчения - это называется двойным копчением - или вместо холодного копчения. Голени горячего копчения безопасны для употребления с точки зрения безопасности пищевых продуктов, но по практическим соображениям их необходимо готовить.
Жесткий и жевательный, чтобы пышный и нежный
Если вы когда-либо готовили бараньи или телячьи рульки, вы поймете, почему ломтики ветчины обычно готовятся в течение длительного времени. Скакательный сустав такого же среза, и, как и мясо голени, наполнен плотными жевательными мышцами и волокнистой, хрупкой соединительной тканью . При терпеливом приготовлении и длительном медленном приготовлении соединительная ткань в значительной степени растворяется. Готовый ломтик сочетает в себе сладкий и пикантный вкус ветчины с пышной, мягкой текстурой жареного картофеля - поистине незабываемое сочетание.
Добавьте к вашим любимым блюдам, приготовленным на долгое время, добавьте порезку, чтобы наполнить все блюдо богатым ароматом ветчины. Несколько общих примеров включают
- долго готовые капуста в южном стиле или зеленая фасоль,
- запеченные бобы или любое блюдо из бобов, приготовленное на плите,
- гороховый суп и
- По-европейски "заряженная" квашеная капуста.
