Свежие моллюски, как и другие моллюски, продаются вживую, и их нужно сохранять живыми, пока вы их не приготовите. У свежих моллюсков есть плотно закрытые раковины, или раковины, которые защелкнутся, если вы постучите по ним пальцем. Открытые оболочки, которые не закрываются, должны быть выброшены как опасные для употребления в пищу. При покупке свежих моллюсков попросите продавца увидеть бирку грузоотправителя, чтобы обеспечить свежесть.
Вещи, которые вам понадобятся
- Кулер
- Газета или полотенце
- Мешок со льдом
- Дуршлаг
- Влажное полотенце
Шаг 1
Поместите нераскрытый мешок со льдом на дно кулера.
Шаг 2
Накройте лед газетой или полотенцем.
Шаг 3
Поместите свежие моллюски в холодильник сверху газеты или полотенца. Надежно закройте крышку кулера и доставьте моллюсков домой как можно скорее.
Шаг 4
Поместите моллюсков в дуршлаг или любой хорошо проветриваемый контейнер. Накрыть чистым влажным полотенцем и хранить в холодильнике.
Шаг 5
Готовьте моллюсков в течение двух или трех дней, сохраняя влажность полотенца, пока вы не будете готовы их готовить. Проверьте моллюсков, прежде чем готовить их, и выбросьте все, что открылось.
