Как заморозить пирог с овчаркой

Вы найдете пирог пастуха в английских пабах.

Как и в случае с другими сытными запеканками, пирог с пастушками обеспечивает одновременно теплый прием пищи для непосредственного употребления за столом и прекрасный вариант для морозильника. Вы собираете пирог из уже приготовленных ингредиентов, так что вы можете сделать его специально для последующего использования или порционировать остатки и заморозить их после подачи первоначального блюда. Единственное существенное отличие состоит в том, что пирог пастуха, замороженный перед выпечкой, не будет иметь фирменной золотой корочки, поэтому планируйте разогревать его в духовке, а не в микроволновой печи.

Вещи, которые вам понадобятся

• Запеканка для запекания или выпечки
• Пластиковая пленка

• Сверхмощные пакеты для замораживания или алюминиевая фольга (опция)
• маркер

Невыпеченный пирог с овчаркой

Приготовьте мясную начинку в соответствии с вашим любимым рецептом, затем отложите ее для охлаждения, пока вы варите картофель. Когда картофель будет готов, разомните его и приправьте по вкусу солью и перцем, а затем обогатите их молоком и маслом, если хотите.

Распределите мясную начинку в одной большой жаростойкой запеканке или форме для выпечки или равномерно распределите ее между небольшими блюдами для индивидуальных приемов пищи. Покройте начинку ровным слоем картофельного пюре. Не взбивайте и не делайте картофель по образцу, как если бы вы сразу запекали блюдо, так как это создает воздушные карманы, которые сокращают срок хранения пирога.

Заверните каждое блюдо в пластиковую липкую пленку, прижимая ее непосредственно к поверхности картофеля и удаляя как можно больше воздуха. Для увеличения срока хранения поместите каждое блюдо в прочный морозильный пакет или оберните его прочной алюминиевой фольгой. Маркируйте блюдо или блюда с указанием даты.

Перенесите запечатанную запеканку в морозильник, чтобы вокруг нее был хороший воздушный поток для ускорения охлаждения. Если вы приготовили несколько маленьких пирожков, распределите их по морозильной камере в один слой. Если они сложены, они не будут так быстро охлаждаться.

Выпекайте и ешьте пирог пастуха в течение двух-трех месяцев. По истечении этого времени он останется съедобным, но его вкус и качество начнут ухудшаться.

Оставшийся пирог с овчаркой

Приготовь и испеки пастуховый пирог, как обычно. Когда вы закончите подавать блюдо, поставьте блюдо для запеканки в хорошо проветриваемое место для охлаждения.

Переложите оставшуюся часть пирога в меньшую кастрюлю или разделите ее на несколько меньших контейнеров для отдельных порций. Выберите безопасные для духовки или микроволновые контейнеры, в зависимости от предпочтительного метода разогрева.

Другие люди читают

• Как приготовить шварцвальдскую ветчину в кастрюле?
• Как заморозить лук или лук-порей

Прижмите небольшой лист полиэтиленовой пленки к поверхности каждой порции, чтобы исключить как можно больше воздуха, затем закройте микроволновые контейнеры их собственными воздухонепроницаемыми крышками. Если вы используете открытые, безопасные для духовки контейнеры, заверните каждую порцию в полиэтиленовую пленку индивидуально. Для увеличения срока хранения упаковывайте каждую порцию в отдельную морозильную сумку или заверните ее в фольгу.

Равномерно распределите отдельные пироги по всему морозильнику, чтобы они быстро остыли.

Советы и предупреждения

• Если вы готовите пастушкин пирог специально для морозильной камеры, добавьте одно или несколько взбитых яиц к картофельному пюре. Они помогают связать влагу в картофеле, улучшая текстуру, когда блюдо запекается. Сгущение соуса с картофельным крахмалом, а не с мукой или кукурузным крахмалом, может помочь улучшить текстуру начинки после ее разогрева.
• Если ваш оставшийся пирог пастуха еще теплый, или если у вас есть более двух или трех порций, уменьшите нагрузку на морозильник, разделив партию на две половины. Заморозьте половину порции немедленно и оставьте другую половину в своем холодильнике, чтобы она замерзла на следующий день. Это ускоряет замораживание и сводит к минимуму риск повреждения уже замороженных продуктов.
• Повара в Великобритании проводят различие между «пастушьим» пирогом, который сделан с ягненком, и «домашним» пирогом, который сделан с говядиной. В любом случае их обычно готовят из нарезанного кубиками жареного мяса и соуса, а не из сырого фарша.

• Если вы заморозили свой пастушеский пирог в керамической или стеклянной кастрюле, не ставьте его прямо в предварительно разогретую духовку. Термический шок может привести к его растрескиванию или взрыву, что в лучшем случае приводит к потере пищи, а в худшем - к серьезным травмам. Вместо этого размораживайте запеканку на ночь в холодильнике или поставьте ее в холодную духовку и доведите духовку до температуры.