Если вы не исправите смесь маскарпоне, ваш тирамису не будет гладким и кремовым.
Богатый сливочный сыр белого цвета, который легко наносится, маскарпоне является ключевым ингредиентом тирамису. Когда вы используете его для приготовления тирамису, вы обычно смешиваете маскарпоне с яйцами, сахаром, взбитыми сливками, солью и кремом из зубного камня, чтобы сделать эмульсию. Поскольку маскарпоне с высоким содержанием жира, для эмульсии маскарпоне характерно разделение или свертывание. Если ваша эмульсия маскарпоне начала отделяться, исправить это просто.
Вещи, которые вам понадобятся
- Мучной
- Ручной миксер
Снимите эмульсию маскарпоне с любого источника тепла при первых признаках отделения. Когда ваша эмульсия маскарпоне начнет разрушаться, вы увидите небольшие капли жира на краю контейнера. Хотя вы обычно не нагреваете эмульсию маскарпона, чаша для смешивания при комнатной температуре может вызвать достаточно тепла для отделения эмульсии, особенно если в маскарпоне много жира.
Смешайте 1-2 столовые ложки муки и медленно перемешайте. Если вы поймали свою эмульсию маскарпона на начальных стадиях разделения, муки может быть достаточно, чтобы связать смесь. После добавления муки, медленно сложите муку в маскарпоне и густые сливки.
Добавьте каплю густых сливок и быстро смешайте, если ваша эмульсия маскарпоне полностью отделилась. Если ваша эмульсия маскарпоне полностью распалась, она будет выглядеть зернистой и тонкой. Добавьте небольшое количество густых сливок и быстро смешайте, используя ручной миксер.
