Стингрей - хрящевые рыбы, связанные с акулами.
Есть восемь типов скатов. Эта группа лучей названа в честь ядовитой колючки, найденной примерно на половине длины ее хвоста. Остальные части тела безвредны. У большинства рыб этого подотряда нет зубов. Вместо этого они просто глотают пищу через липкий рот и переваривают ее. Крылья на скате и щеках едят чаще всего. Как только ската филе, есть множество вариантов приготовления.
Вещи, которые вам понадобятся
- Филе нож
- Пластиковая бутылка
- пинцет
Отрежьте хвост у основания. Если отрезать хвост слишком близко к зазубрине, есть шанс врезаться в мешки с ядом. Нет никаких причин спасать какую-либо часть хвоста - он слишком жевательный, чтобы есть. Тщательно утилизируйте хвост. Хорошо работает пластиковая бутылка с крышкой.
Отрежьте крылья от ската. Нарежьте филе ножом от задней части крыла вдоль основания вверх по хвосту, вперед параллельно телу к задней части головы и между глазами и щеками. Мясо ската очень мягкое. Если вы подходите слишком близко к телу, вы заметите, что резать становится все труднее, например, резать говяжий хруст. Откажитесь от тела ската.
Проколите кожу крыла ската филе ножом. С помощью пинцета снимите кожу с мяса и начните нарезать его. Будьте осторожны, чтобы не порезать мясо крыла, когда вы снимаете луч. При подрезании кожи поднимите и прорежьте мембрану между мясом и кожей.
Положите крыло плоско и нарежьте его сбоку. Когда вы режете, поднимите филе от крыла, чтобы контролировать толщину разреза. После того, как вы вытащили филе от крыла, сделайте еще один боковой срез и также вытащите второе филе из крыла. Продолжайте вытягивать филе от крыла.
