Держите свои кремовые супы свободными от непривлекательного творога.
Немногие вещи являются более расстраивающими для повара, чем трудиться над кастрюлей с вкусным домашним супом только для того, чтобы увидеть, как творог, убивающий аппетит, поднимается на поверхность кастрюли после добавления сливок. Когда сливки или молоко сгущаются в вашем супе, он по сути превращается в сыр прямо на ваших глазах. Продукт все еще будет съедобным, но он не будет иметь гладкой, привлекательной и насыщенной консистенции. Использование свежего цельного жирного крема или молока снижает вероятность сгустка. Также может помочь ожидание, пока суп подается к соли.
Вещи, которые вам понадобятся
- кастрюля
- Ложка
Подождите, пока не подойдет время, чтобы добавить сливки или молоко. Чем дольше суп на основе сливок нагревается, тем больше вероятность того, что суп свернется.
Нагрейте рекомендуемое количество сливок или молока в отдельной кастрюле. Нагрейте его на среднем огне, пока он полностью не нагреется - не доводите до кипения. Убавьте огонь на супе до слабого кипения, пока крем нагревается.
Замените теплые сливки небольшим количеством супа. Добавьте одну ложку супа к сливкам, размешайте и продолжайте добавлять суп, пока на сковороде не будет примерно одинакового количества сливок и супа.
Вылейте закаленные сливки в кастрюлю, размешайте и подавайте.
