Обезвоженные апельсины привносят аромат в чаи и соусы.
Сушка фруктов для собственного потребления - все еще приятное времяпрепровождение, даже если это уже не навык выживания в зимнее время, как раньше. Когда вы готовите сами, у вас есть роскошь точно знать, что вы едите. Вы также можете заглянуть за пределы очевидного и высушить интересный выбор менее распространенных фруктов. Например, апельсиновые дольки, которые редко доступны в продаже, легко обезвоживаются в домашних условиях.
Начало чего-то хорошего
Начните с выбора маленьких и средних апельсинов с хорошим вкусом и цветом. Если возможно, купите и попробуйте отдельные апельсины, чтобы почувствовать их вкус, прежде чем вкладывать деньги в большое количество. Тщательно мойте апельсины под холодной проточной водой, чтобы удалить грязь или остатки, прежде чем нарезать их. Вам понадобится острый нож или хороший мандолин, чтобы делать аккуратные, чистые круги, в идеале толщиной 1/4 дюйма. Работайте медленно и дотошно; чем более равномерно они нарезаются, тем более равномерно они высыхают.
Это сухой жар
Если у вас есть дегидратор, остальная часть процесса проста. Равномерно распределите ломтики на лотках вашего дегидратора, оставляя много места для циркуляции воздуха между ними. Если ваш дегидратор имеет регулируемые параметры нагрева, используйте самые низкие значения - обычно около 125 градусов по Фаренгейту - для поддержания свежего цвета апельсинов. Кусочки должны быть сухими и ломкими, когда вы закончите, в отличие от большинства сухофруктов. Это может занять всего 2 часа или даже 12, в зависимости от вашего дегидратора и других факторов, таких как уровень влажности окружающей среды, где вы живете.
Чистые простыни
Если у вас нет дегидратора, вы все равно можете успешно сушить дольки апельсина, хотя это немного сложнее. Равномерно распределите ломтики на пергаментных противнях, используя столько, сколько вы можете уместить на решетках своей духовки. Расставьте стойки в верхней и нижней третях духовки и загрузите их листами апельсиновых дольок. Установите духовку на самую низкую температуру, с которой она может справиться, в идеале на 140 F или меньше, как используется дегидраторами Если температура не ниже 150 F или более, включайте и выключайте духовку с интервалом в полчаса. Периодически переворачивайте ломтики апельсина до полного высыхания, что может занять столько же времени, сколько в дегидраторе, от 2 до 12 часов.
Это был кусочек
Как только высушенные ломтики полностью остынут, их можно упаковать в герметичные пакеты или контейнеры для хранения. Ломтики имеют ряд применений. Используйте их для придания вкуса чаям и пуншам, добавьте их в соусы и маринады или размельчите их в мельнице для специй и используйте в качестве ароматизатора для домашней птицы, рыбы или выпечки. Их также ценят ремесленники и домашние декораторы. При сушке при низкой температуре ломтики апельсина и других цитрусовых приобретают полупрозрачный «витраж», что делает их привлекательным декоративным элементом на праздничных витринах или на елках.
