Как приготовить фисташковую муку

Используйте только фисташки, которые имеют открытую оболочку для приготовления муки.

Мягкий вкус, ароматизированный авокадо, намек на терпкость и слабый ток сладости делают фисташки высшим классом орехов. Фисташковая мука придает хлебобулочным изделиям бархатистый вкус и маслянистую текстуру, а также жарит, как карамелизованное золото, если посыпать их на выпечку Эти премиальные качества, однако, стоят дорого, как скажет любой кондитер, - еще одна причина, по которой вы должны сделать свою собственную фисташковую муку. Фисташки на 46 процентов состоят из жира, поэтому вы должны добавить абсорбирующий ингредиент, такой как сахар кондитера, чтобы получить сухую, тонко текстурированную муку, которая поднимает любое кондитерское изделие на новый уровень.

Вещи, которые вам понадобятся

Сырые фисташки без красителей и в скорлупе
Горшок
вода
Контейнер для хранения продуктов
Дуршлаг
Кухонное полотенце, по желанию
Противень

Мельница для специй
Миска для смешивания
Сахарная пудра или мука общего назначения
метелка
Просеиватель муки
Герметичная сумка для хранения еды

Оболочка фисташки. Одна чашка очищенных фисташек дает около 1 1/2 чашки фисташковой муки.

Наполните кастрюлю водой и доведите до кипения на плите. Налейте очищенные фисташки в емкость для хранения продуктов или большую миску. Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту.

Залейте фисташками достаточно кипящей воды, чтобы покрыть их, и дайте им побледнеть в течение примерно двух минут. Слейте фисташки в дуршлаг и держите их под холодной проточной водой, пока они полностью не остынут, около четырех минут.

Снимите шкурки с фисташек, потерев их пальцами или потерев кухонным полотенцем. Переложите фисташки на ровный противень в ровный слой и поместите их в духовку.

Высушите фисташки в духовке в течение 12-15 минут, затем выньте их. Дайте фисташкам остыть до комнатной температуры.

Поместите охлажденные фисташки в чашу мельницы для специй и протрите их, пока они не разбиваются на кусочки 1/4 дюйма. Вылейте фисташки в миску. Продолжайте пульсировать фисташки партиями и добавляйте их в миску, пока не размельчите их на куски.

Просейте сахарную пудру или муку общего назначения в чашу для смешивания с фисташками, чтобы поглотить масло, выделяющееся в процессе измельчения. Добавьте 1 столовую ложку сахарной пудры или муки на каждую чашку фисташек. Взбейте, чтобы объединить.

Другие люди читают

Завершите это с карамельным соусом
Как использовать какао-порошок вместо муки

Добавьте смесь фисташек в небольших количествах в миску мельницы для специй. Пульсируйте фисташки снова, на этот раз в мелкий порошок или просто пока они не начнут чувствовать себя влажными.

Переложите фисташки в сито для муки и просейте их на миску.

Верните все большие кусочки фисташек, которые просеяны, в чашу измельчителя со следующей порцией фисташек. Продолжайте пульсировать фисташки и просеивать их в сифере, пока все фисташки не будут размолоты до муки.

Фисташковую муку хранят в герметичной сумке для хранения продуктов в холодильнике до месяца или в морозильной камере около трех месяцев.