Листья мяты делают освежающий гарнир.
Готовите ли вы мятный джулеп для Oaks Day или Derby Week, мохито для коктейльной вечеринки или Herbes-де-Прованс для своей кладовой, свежая и сушеная измельченная мята - это основные ингредиенты кухни и бара. Свежесобранные листья мяты длиной менее 1 1/2 дюйма имеют лучший вкус. Более старые, более крупные листья могут иногда иметь горький вкус. Измельчение свежей мяты для напитков известно как смешивание с использованием пестоподобного объекта длиной от 9 до 10 дюймов.
Вещи, которые вам понадобятся
- растяпа
- Том Коллинз или стакан мятного джулепа
- Пейте ингредиенты для мохито или мятного джулепа
- Листы печенья
- Термометр
- Ингредиенты для гербес де Прованс
- Баночки для специй
- Этикетки
Дробление свежей мяты
Отрежьте веточки свежей мяты с листьями длиной 1 1/2 дюйма от вашего сада трав, прежде чем вы захотите их использовать. Промойте каждую веточку под струей холодной проточной воды и встряхните или высушите.
Вонзите ноготь в стебель каждой веточки, чтобы сломать стебель чуть выше второго ряда листьев сверху. Зарезервируйте верхние листья для использования в качестве гарнира.
Добавьте сахар, простой сироп или фруктовый сок в бокал Tom Collins, если вы делаете мохито, или в серебряную или стальную мятную чашку джулепа.
Снимите пять-семь листьев мяты со стебля и опустите их на дно стакана, осторожно помешивая палочкой для коктейля, чтобы убедиться, что мята и любая жидкость хорошо перемешаны, но мята еще не ушиблена.
Поместите своего мутника в стакан, закругленным концом вниз. Мутлер - это деревянный или пластиковый кухонный инструмент в форме летучей мыши, напоминающий пестик. Слегка надавите на мяту, надвинув круглый конец грязилки вокруг дна стакана. Нажмите от 10 до 20 раз и остановитесь, чтобы избежать синяков мяты, чтобы она стала горькой.
Продолжайте готовить коктейль, следуя соответствующему рецепту.
Дробление сушеной мяты
Выберите свежесобранные промытые листья мяты длиной 1 1/2 дюйма. Протрите каждый лист насухо на бумажном полотенце.
Другие люди читают
Как рассчитать, сколько щебня мне нужно- Как заменить измельченный красный перец на чили Серрано
Поместите листья мяты на антипригарный противень, чтобы они не касались и не перекрывали друг друга.
Разогрейте духовку до 140 градусов по Фаренгейту. Когда ваш индикатор предварительного нагрева погаснет или термометр вашей духовки покажет 140 градусов по Фаренгейту, выключите духовку. Разложите листы печенья на каждой решетке, чтобы листья мяты высохли в духовке.
Удалите противни из вашей духовки, когда она остынет до комнатной температуры.
Положите один мятный лист между ладонями и быстро потрите туда-сюда. Если лист переворачивается или скручивается, а не измельчается, снова разогрейте духовку до 140 градусов по Фаренгейту и верните листы печенья в духовку.
Повторите циклы нагрева и охлаждения. Проверяйте один лист, как описано, в конце каждого цикла, пока лист не измельчится, а не скатывается и не скручивается. Протрите все высушенные листья между ладонями, как только ваш тестовый лист раздавится.
Смешайте измельченную мяту с другими ингредиентами для гербеса Прованса. Вылейте смесь в банки для специй и пометьте их.
