Соленая ветчина - это один из способов сохранить мясо, добавляя особый вкус.
Втирая соль на внешнюю поверхность ветчины, чтобы вылечить мясо, получается ветчина из страны, которая является южным деликатесом, который возник в Смитфилде, штат Вирджиния, в 1902 году. Согласно Министерству сельского хозяйства США, окороченные ветчиной ветчины не готовятся должным образом, но соль снижает содержание воды в мясе, которое помогает предотвратить размножение болезнетворных микроорганизмов. Поэтому, из соображений безопасности, вы должны приготовить вяленую ветчину, чтобы убить все существующие бактерии. Двумя предпочтительными способами приготовления ветчины являются жарка на сковороде и варка.
Вещи, которые вам понадобятся
- Целый или половина сырого окорока
- Большой чайник или кастрюлю, например, сосуд под давлением
- Сковорода, желательно чугунная
- Чашка черного кофе (по желанию)
Вареная ветчина
Положите сырой окорок в глубокий горшок и залейте водой. Поставьте в холодильник и оставьте на 4-12 часов. Выньте ветчину и слейте воду.
Покройте ветчину чистой водой и дайте замочиться еще 12-18 часов в холодильнике, если вы хотите удалить еще больше соли из ветчины.
Положите в большой горшок опресненную ветчину кожей вниз. Добавьте чистую воду в кастрюлю, пока полностью не покроете ветчину.
Поставьте на плиту и нагрейте на среднем огне, пока температура воды не достигнет 190 градусов по Фаренгейту и кипит, но не кипит.
Варите на медленном огне, добавляя воду, если необходимо, чтобы ветчина была накрыта, в течение 25 минут на фунт. Варите, пока внутренняя температура не изменит 163 градуса по Фаренгейту. Выньте из воды и нарежьте как можно тоньше очень острым ножом. Подавать немедленно.
Жареные ломтики ветчины
Нарежьте ломтик деревенской ветчины ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Оставьте жир и кожу по краям ветчины. Разогрейте сковороду на среднем огне.
Положите ломтики в один слой на предварительно разогретую смазываемую сковороду; жир на ветчине растает в жире для приготовления ветчины. Накройте сковороду.
Другие люди читают
Как замочить соль из ветчины
Как приготовить ветчину в 12 фунтов
Как приготовить ветчину в 12 фунтовПусть ветчина готовится примерно пять минут и переворачивается. Готовьте на другой стороне пять минут. Снимите с огня и подавайте между бисквитными половинками или на сэндвич из белого хлеба.
Обжарьте приготовленную деревенскую ветчину, нарезав ее на кусочки толщиной 1/4 дюйма. Поместите в разогретую сковороду на среднем огне и готовьте по одной минуте с каждой стороны; не пережаривайте, так как вы только разогреваете вареную ветчину.
Оставьте остатки смазки для ветчины от ломтиков жареной ветчины, чтобы приготовить соус из красных глаз, чтобы подавать на ветчину, если это необходимо. Добавьте 1/2 стакана воды и чашку черного кофе к смазке на сковороде и варите на медленном огне три-пять минут или до тех пор, пока он не станет красноватым. Подавать сразу с ломтиками жареной ветчины.
