Квиноа является одним из тех цельных зерен, которые люди либо любят, либо ненавидят. Нередко можно услышать жалобы на горькое или похожее на железо послевкусие или мягкую текстуру. И те, и другие являются действительными жалобами, если квиноа не подготовлена правильно. Как и со многими ингредиентами, существует правильная техника для приготовления квиноа идеально каждый раз. Стоит потратить время на обучение! Квиноа действительно замечательное, здоровое цельное зерно. Есть причина, по которой это называется «супер-пупер».
Вещи, которые вам понадобятся
- 1 чашка лебеда
- 2 стакана воды + больше для полоскания (см. Примечания к шагу № 1)
- 1/2 чайной ложки соли
- Сетчатый фильтр
- Чаша среднего размера
- Кастрюля среднего размера с плотно прилегающей крышкой
Шаг 1: соберите свои ингредиенты и инструменты
Квиноа готовится в соотношении 2: 1 (2 стакана жидкости на 1 стакан квиноа, которые можно увеличивать по мере необходимости). Я использую воду для целей этого урока, но здесь есть место для творчества в зависимости от того, как вы любите зерновые. Например, вы можете использовать куриный или овощной бульон вместо воды (или 50% воды + 50% бульона) для более пикантного блюда, которое можно подавать вместе с основным блюдом. Или вы можете использовать молоко (молочное или немолочное) в качестве жидкости для приготовления каши на завтрак.
Шаг 2: Тройная стирка киноа
Этот шаг может показаться излишним, но оно того стоит. 15 минут в основном неактивного времени приготовления гарантируют, что любое неприятное послевкусие удаляется из квиноа. Поместите лебеду в сетчатый фильтр и поместите фильтр в миску. Наполните миску холодной водой, кратко помешивая лебеду, чтобы она опустилась на дно. Разрешить квиноа, чтобы впитаться в течение 5 минут. Откажитесь от замачивания воды, промойте лебеду и повторите тот же процесс дважды, чтобы в общей сложности 3 стирки за 15 минут. Если вам не хватает времени, вы можете избежать 2 стирок, но я рекомендую тройную стирку для достижения наилучших результатов.
Шаг 3: Приготовить киноа
Положите промытую лебеду в кастрюлю и добавьте 2 чашки свежей воды вместе с 1/2 чайной ложки соли. Доведите до кипения на среднем огне, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15 минут. Снимите кастрюлю с огня и оставьте лебеду накрытым еще на 5 минут.
Шаг 4: перемешать вилкой перед подачей на стол
Через 5 минут снимите крышку и используйте вилку, чтобы аккуратно взбить приготовленную лебеду, которая сгорит в кастрюле.
Шаг 5: Служить
