Перед приготовлением разморозьте филе миньон для лучшего вкуса.
Филе миньона, которое происходит из области позвоночника крупного рогатого скота, предлагает сочное и нежное мясо для любителей стейков. Жареный, жареный или жареный, этот кусочек мяса обеспечивает максимальный вкус с минимальным содержанием жира. Свежий филе-миньон обладает лучшим вкусом, но этот кусок мяса можно приготовить в замороженном или размороженном виде. Нанесите небольшое количество сливочного масла с голубым сыром поверх приготовленного филе, чтобы скрыть любой нежелательный аромат.
Вещи, которые вам понадобятся
- Пластиковый контейнер
- Поваренная соль
- Перец
- Розмари
- Измерение ложки
- Сливочное масло
- Сковорода
- Мясной термометр
- Пресное масло
- Голубой сыр
- порт
- Миска для смешивания
- Ложка
- Лист для выпечки
- Восковая бумага
- Острый нож
Приготовить филе
Разморозить филе. Поместите завернутый замороженный филе миньон в пластиковую емкость и храните в холодильнике в течение 3-4 часов до полного оттаивания.
Приправить мясо. Посыпать солью, перцем и розмарином с каждой стороны стейка.
Растопить 2 ст. Л. масла в сотейнике на медленном огне. Включите высокую температуру и затем добавьте филе.
Поместите стейк в кастрюлю и поджарьте мясо. Варить, пока температура не достигнет 120 градусов; От 120 до 125 ваше филе будет редким, от 140 до 150 - средним, а от 160 и выше - хорошим. Переверните мясо лопаткой, чтобы обжарить все стороны мяса.
Приготовить масло
Разогрейте 1 палочку или 1/2 стакана несоленого масла до комнатной температуры.
Смешайте 1 стакан голубого сыра, 1/2 чашки масла и 2 ст. порта вместе с ложкой в миске. Разотрите ингредиенты по бокам чаши, чтобы тщательно перемешать.
Выровняйте противень с вощеной бумагой. Сформируйте смесь масла в маленькие шары и поместите на лист. Охладите до застывания в течение нескольких часов. Поместите часть масла в каждый приготовленный филе миньон перед подачей на стол.
Советы и предупреждения
- Масло в кастрюле будет курить из-за высокой температуры. Включите вентилятор или откройте окно, чтобы рассеять дым.
- Отрежьте филе на 3/4 острым ножом до бабочки, прежде чем готовить его. Это позволит мясу готовить быстрее.
- Соблюдайте осторожность при работе с теплом.
