Как приготовить свежие устрицы

Хотя устриц можно употреблять в сыром виде, они также легко включаются в различные вкусные блюда. Это делает их невероятно универсальным ингредиентом во всем, от устриц Рокфеллера до супа. Простая в приготовлении простая ошибка может превратить вкусное блюдо в каучуковый кашель.

Вещи, которые вам понадобятся

устрицы
Горшок
Лимон
Устричный нож

Щетка
Сливочное масло
Чеснок
травы

Утилизируйте любые открытые устрицы. Любые устрицы, которые уже открылись, вероятно, были мертвы некоторое время и могут нести вредные бактерии. Любая устрица, которая плохо запечатана, должна быть выброшена до начала приготовления.

Используя чистящую щетку, очистите запечатанные устрицы под холодной водой. Чистка удалит грязь и загрязнения с поверхности корпуса. Мыло не нужно.

Откройте устриц на пару или в микроволновке в течение 30 секунд. В то время как устрицы могут быть приготовлены кипячением прямо в раковине, распечатывание раковин перед приготовлением даст более широкий выбор вариантов приготовления.

Избавьтесь от устриц, используя устричный нож. Вставьте нож рядом с петлей устрицы, затем откройте верхнюю часть. Будьте уверены, чтобы не пролить любой из устричного ликера. Потяните вверх и разорвать мускулы на шарнире раковины. Снятие верхней оболочки - это правильный шаг при подготовке к выпечке, в то время как удаление устриц целиком из их оболочки может быть полезным для приготовления супов, жарки или других рецептов, в которые включены устрицы.

Отварить устрицы. Начиная с кипящего кипения, оставьте устриц в воде примерно на три минуты. Как только края начнут закручиваться, быстро удалите устриц из кипящей воды. При слишком длительном приготовлении устриц образуется неприятный резиновый вкус и текстура.

Приготовьте правильный соус. Популярные устричные аккомпанементы могут быть такими же простыми, как выжимание лимона. Другие популярные варианты включают топленое масло с чесноком, тимьяном или петрушкой. Устричный соус можно приготовить, смешав устричный ликер, соль, соевый соус и имбирь.