Как приготовить мясо лося в мультиварке

Мультиварки являются идеальным средством для приготовления тушеного лося.

Если вы любите охотиться или знаете кого-то, кто это делает, вы, вероятно, уже знаете, что порезы ребра, поясницы и вырезки лося так же нежны и предпочтительны, как и их говяжьи аналоги. Остальная часть животного, как правило, жесткая, но это не значит, что вы должны просто преобразовать ее в мягкий, анонимный фарш. С небольшим творческим потенциалом, и Мультиваркой или другой медленной плитой, эти жесткие сокращения могут быть превращены в незабываемые блюда.

Вещи, которые вам понадобятся

• Острый нож

• Соль и перец

Лосось Жаркое

Удалите любой поверхностный жир или соединительную ткань с шеи лося, цыпленка или жаркого хвостовика с острым ножом для обвалки. Если из предыдущего опыта вы знаете, что у животного сильный, приятный привкус, замочите жаркое на 2 часа или более в молочной или холодной подсоленной воде, чтобы вымыть неприятный вкус.

Обжарить поверхность горшка со всех сторон в большой, тяжелой сковороде или жаровне. Этот шаг не является обязательным, но углубляет пикантный вкус мяса. Приправьте жареное поджаренное мясо щедро с солью и перцем и другими травами или специями по вкусу.

Выровняйте основание вашего Мультиварки с крупно нарезанным луком, сельдереем и морковью или другими ароматическими овощами по желанию. Положите жаркое поверх ароматики и добавьте немного вина, если хотите. Жаркое плеча не требует больше жидкости, хотя более мягкая шея и хвостовик выигрывают от добавленной жидкости. Чашка или две воды, бульона или соуса не обязательны, но создадут больше соуса для готового блюда.

Медленно готовьте жаркое из лося в течение 8–10 часов на слабом или 4–5 часов на высоком, пока оно не станет достаточно мягким, чтобы его можно было легко разрезать боковой частью вилки. Удалите жаркое из мультиварки с помощью щипцов или выдолбленной ложки и перенесите его на блюдо для разогрева.

Слейте ароматические вещества из кулинарной жидкости и удалите жир, который всплывает на поверхность. Загустите соки, чтобы приготовить соус, и подавайте его с нарезанным или измельченным жареным картофелем.

Лось рагу

Аккуратно обрежьте кусок лося, удаляя видимый жир и пятна соединительной ткани.

Нарежьте кусок на ½-дюймовые плиты, разрезая поперек зерна. Положите каждую плиту на бок и нарежьте ее на длинные ½-дюймовые полоски, затем прорежьте каждую полосу, чтобы получить ½-дюймовые кубики. Обильно приправить кубики солью и перцем, а затем слегка посыпать их мукой.

Другие люди читают

• Отрубы мяса у лося
• Как приготовить говяжий глаз круглого жаркого в мультиварке

Нагрейте тяжелую сковороду или жаровню на среднем огне и добавьте небольшое количество масла. Работая небольшими партиями, обжарьте муку из лосося со всех сторон, чтобы получить коричневую корочку. Не толпите сковороду, иначе мясо будет готовиться в собственном соку во время приготовления. Удалите и зарезервируйте каждую партию, пока она коричневеет.

Обжарить нарезанный лук в той же кастрюле до прозрачности, затем влить полстакана воды, говяжий бульон или красное вино и размешать, чтобы растворить все обжаренные соки. Вылейте лук и соки на дно кастрюли и добавьте кусочки лося.

Покройте мясо лося водой, говяжьим бульоном, разбавленным соусом или другой жидкостью. При желании добавьте чеснок, лавровый лист, специи или другие ароматизаторы и готовьте мясо на слабом огне 4-5 часов. Добавить нарезанные кубиками овощи и варить еще 60-90 минут.

Процедите бульон в кастрюлю и загустите на плите мукой или кукурузным крахмалом. Перемешайте соус обратно в лося и овощи и отрегулируйте приправу по мере необходимости. Подавать горячим.

Тушеный стейк из лося

Приготовьте от четырех до шести частей круглого лося или «кипящего» стейка, обрезав их излишним жиром или хрупкой соединительной тканью. Обжаривайте каждый стейк в горячей сковороде, чтобы обжарить его и создать вкусный, ароматный вкус.

Выровняйте основание своего Мультиварки с чашкой или двумя ароматическими овощами, такими как лук, сельдерей, чеснок, фенхель или морковь. Выложите стейки на ароматические вещества, затем добавьте достаточно воды, соуса, бульона или ароматного соуса, чтобы покрыть стейки.

Готовьте стейки на слабом огне в течение 8–10 часов или на высшем уровне в течение 4–5 часов, пока они не станут мягкими и не разветвляются, а их соус или жидкость для приготовления пищи приобретают насыщенный и концентрированный вкус. Осторожно вытащите стейки с помощью выдолбленной ложки и перенесите их на блюдо, чтобы согреться.

При необходимости процедите ароматические вещества из бульона или соуса. Приправьте соус по мере необходимости, затем попробуйте его и отрегулируйте приправу. Подавайте стейки с вашими любимыми гарнирами, а их соус ложкой сверху.

Советы и предупреждения

• В зависимости от вкуса, который вы выбираете, жаркое из лося или тушеные стейки можно измельчить для использования в тако, блюдах из макарон или бутербродах с барбекю.
• Кусочки тушеного лося размером с укус, вместо того, чтобы использовать для тушения, можно подавать к картофельному пюре, рису, поленте или макаронам в качестве закуски. Адаптируйте свой соус или соус по мере необходимости, чтобы соответствовать правильному вкусовому профилю.
• Официальная рекомендация Министерства сельского хозяйства США состоит в том, чтобы готовить все мясо дичи при температуре 160 градусов по Фаренгейту или выше. С медленным варением лося это спорный вопрос, так как обычная конечная температура тушеного мяса на 20-40 градусов выше.
• Выращенный лось, если вы можете его найти, готовит нежнее и быстрее, чем дикий лось. Время приготовления составит всего около двух третей от времени вылова диких животных.