Как приготовить вкусную куриную корочку

Корнишские курицы обычно весят от 1 до 2, 5 фунтов, хотя некоторые из них крупнее.

Куриные корниш могут быть небольшими по размеру, но при правильном приготовлении они хороши на вкус. Достаточно маленькие, чтобы каждая курица служила в качестве отдельной порции. Куры-корниш по сути являются миниатюрными цыплятами и могут быть приготовлены почти таким же способом, хотя и с более коротким временем приготовления. Курицы идеальны, если их быстро обжарить в духовке, или поджарить на сливочном масле и бросить на горячий гриль, обеспечивая дымный вкус гриля при каждом укусе.

Вещи, которые вам понадобятся

• Оливковое масло
• Поваренная соль
• Перец

• Дополнительные приправы, по желанию
• Мясной термометр

запеченный

Разогрейте духовку до температуры от 425 до 450 градусов по Фаренгейту. Выньте охлажденных корниш-куриц из холодильника примерно за час до того, как вы планируете их готовить, чтобы они достигли комнатной температуры.

Пэт высушите корнишских кур, чтобы удалить лишнюю влагу, затем слегка растереть с оливковым маслом. Приправить кожу, а также внутреннюю полость щедро солью и перцем. Вы также можете приправить птицу любыми дополнительными специями, которые вы предпочитаете.

Осторожно ослабьте кожу на груди, чтобы протолкнуть несколько веточек травы и несколько кусочков масла под кожу, чтобы придать курам больше аромата. Наполните дольки лимона и побеги травы внутри полости.

Положите курятину по-корнишски грудкой вверх на большой противень или в большую сковороду. Поставьте куриц в духовку, чтобы варить около 25-30 минут, затем уменьшите огонь до 350 F.

Готовьте курицу Корниш при пониженной температуре, пока термометр для мяса, вставленный в грудку, не покажет 165 F, необходимую температуру для безопасного потребления птицы, согласно FoodSafety.gov. Куры должны быть золотисто-коричневого цвета снаружи, а соки должны быть прозрачными. Курица весом 1–2 фунта должна занять примерно еще 20 минут, чтобы закончить в духовке.

гриль

Поместите курятину Корниш грудью вниз на разделочную доску. Разрежьте вдоль каждой стороны позвоночника на каждой курице, используя кухонные ножницы, чтобы удалить его. Переверните птиц и надавите на грудь каждой курицы, чтобы расплющить ее так, чтобы курицы были похожи на открытую книгу с расправленными с обеих сторон ногами и крыльями.

Удалите излишки влаги с корнуэльских кур с помощью бумажного полотенца. Потрите обе стороны курятника с оливковым маслом, затем приправьте по своему вкусу солью и перцем, а также любыми дополнительными специями и ароматическими веществами, которые вы предпочитаете.

Другие люди читают

• Как приготовить курицу по-корнишски с черничным соусом
• Как приготовить замороженную куриную корочку

Смажьте решеткой гриль маслом и добавьте в него свежие угли. Зажгите гриль и доведите угли до средней температуры. Если вы используете газовый гриль, включите горелки высоко, чтобы подогреть и закрыть крышку. Примерно через 15 минут уменьшите огонь до средне-высокой температуры, около 400 F.

Добавьте куриных корниш к грилю, открытой стороной вниз. Используйте кирпич, завернутый в фольгу, или другой подобный предмет, чтобы курицы были плоскими на гриле даже для приготовления пищи. Готовьте кур около 5–10 минут, затем переворачивайте их и готовьте на другой стороне в течение того же времени с закрытой крышкой. Если хотите, смажьте кур кулинарным соусом или другим соусом для намазывания.

Используйте термометр для мяса, вставленный в грудь, чтобы убедиться, что птицы достигли по крайней мере 165 F. В противном случае продолжайте готовить - переворачивать по мере необходимости или уменьшать огонь, чтобы избежать ожогов кожи - до достижения надлежащей внутренней температуры. Подавать горячим.

Советы и предупреждения

• Используйте острый нож шеф-повара, чтобы снять позвоночник, если у вас нет кухонных ножниц. Сохраните магистрали, чтобы использовать их для создания запаса.
• Дополнительные приправы и вкусовые добавки, которые вы можете использовать на своей корнишской курице, включают измельченный чеснок, порошок чили, порошок лука, кайенский перец, тмин, лимонный сок, имбирь и соевый соус.

• Будьте очень осторожны при попадании под кожу трав и масла, так как у кур-корни шкуры тоньше, чем у цыплят в натуральную величину, и кожа может легко порваться.