Ребра в стиле кантри отрезаются от торца свиной корейки или иногда от плеча.
Держите салфетки под рукой, когда едите свиные ребрышки в деревенском стиле. Это самые мясистые ребра, их часто называют ребрами «с вилкой и ножом». При правильном приготовлении ребра полны аромата; приготовленные в жаровне, на слабом огне сальники в соках. После того, как вы научитесь готовить ребрышки в жаровне, вы будете с нетерпением ждать запахов острой, медленно обжаренной свинины, доносящейся в воздухе, прежде чем сядете на трапезу из ребер деревенского стиля, капающих с острым соусом.
Вещи, которые вам понадобятся
- От 2 до 3 кг. свиные ребрышки по-деревенски
- 1 ст. Л. чесночная соль
- 2 ч. Л. свежемолотый черный перец
- Средняя кастрюля
- 1 чашка кетчупа
- 1/2 чашки упакованного коричневого сахара
- 1/2 стакана чили соуса
- 2 ст. Л. яблочный уксус
- 2 ст. Л. жидкий дым
- 1 столовая ложка лимонного сока
- Деревянная ложка
- Кулинарная щетка
- щипцы
- Мясной термометр
- Разделочная доска
- Нож
Установите подставку для жаровни в электрический жаровню и разогрейте до 450 градусов по Фаренгейту.
Обсыпайте обе стороны ребер чесночной солью и перцем.
Смешайте кетчуп, коричневый сахар, соус чили, яблочный уксус, жидкий дым и лимонный сок в средней кастрюле. Доведите ингредиенты до кипения и варите на медленном огне около 10 минут, периодически помешивая деревянной ложкой.
Положите ребра на стойку костью вниз и полейте ребрышки соусом.
Позвольте ребрам коричневеть, поворачивая их щипцами примерно через 15-20 минут. Поверните температуру жаровни до 250 градусов по Фаренгейту.
Каждые 30 минут переворачивайте ребра щипцами и поливайте соусом. Готовьте ребра в течение примерно 1 часа или до готовности. Чтобы проверить готовность, вставьте термометр для мяса в самую толстую часть ребра от кости. Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить свинину до внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту.
Переложите ребра на разделочную доску и используйте нож, чтобы отделить ребра перед подачей на стол.
Советы и предупреждения
- Размеры порций составляют около 1/2 фунта ребер на человека.
- Не используйте вилку, чтобы повернуть ребра, поскольку пирсинг мяса ребра позволяет сокам выходить.
- Оставшиеся ребра могут храниться до 4-5 дней в холодильнике.
