Свиной хвост, приготовленный из свежей хрустящей капусты, - это простое традиционное южное блюдо, которое не изменит ваш бюджет на еду. Хвосты свиные жесткие, потому что они почти полностью состоят из коллагена и кожи, но длинное медленное кипение создает изобилие сладкого, сочного свиного вкуса. Вы, вероятно, не найдете свиные хвосты в местном супермаркете, но они часто доступны на этнических рынках или в специализированных мясных магазинах.
Вещи, которые вам понадобятся
- Щетка
- Большая, тяжелая кастрюля с крышкой
- Куриный или говяжий бульон (по желанию)
- Соль и перец
- Разделочная доска
- Нож шеф-повара
- Овощи (по желанию)
- Бекон или растительное масло
- Сервировочная миска
Тщательно промойте свиные хвосты под холодной водой. Используйте чистящую щетку, чтобы удалить все следы песка и грязи.
Поместите свиные хвосты в большую тяжелую кастрюлю, затем наполните кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы покрыть хвосты. При желании вместо воды можно добавить куриный или говяжий бульон.
Приправьте свиные хвосты солью и перцем в соответствии с вашими предпочтениями, затем плотно накройте кастрюлю.
Доведите воду до полного кипения, затем поверните горелку до среднего, чтобы жидкость продолжала кипеть медленнее. Готовьте свиные хвосты в течение 30-40 минут.
Приготовьте капусту, пока свиные хвосты кипят. Вымойте капусту и стяните жесткие внешние листья. Нарежьте капусту на четверти, затем положите каждую четверть на разделочную доску и вырежьте внутреннюю сердцевину. Разрежьте четвертины на 1/4-дюймовые полоски.
Добавляйте капусту медленно в кипящую жидкость. Накройте сковороду и уменьшите огонь до низкого или среднего уровня, чтобы жидкость слегка кипела, но не кипела.
Добавьте дополнительные овощи в кастрюлю, если хотите. Например, добавьте нарезанный болгарский перец, сельдерей, морковь или лук. Кроме того, добавьте небольшое количество капель бекона или растительного масла.
Другие люди читают
Как приготовить свиных рысаков
Как срезать лимонник
Как приготовить свиных рысаков
Как срезать лимонникСнимите крышку и продолжайте варить на медленном огне блюдо еще 15–30 минут или до тех пор, пока хвосты и капуста не достигнут желаемого уровня нежности. При необходимости добавьте дополнительную жидкость, чтобы предотвратить прилипание свиных хвостов и капусты.
Переложите свиные хвосты и капусту в сервировочную миску. Приправьте блюдо дополнительной солью и перцем, если хотите.
