Медальон из говядины - это круглый или квадратный, толстый (1 дюйм или более) кусок стейка, нарезанный так, чтобы он был уложен прямо на тарелку, и его легко готовить, как вы предпочитаете, от редкого до хорошего, и все стадии между ними. Обычно он бывает в двух формах: медальон для гриля вырезан из верхней филе, ребра или полоски. Маринованный медальон вырезан изнутри круглым, поперечным ребром или филе.
Вещи, которые вам понадобятся
- передник
- Сковорода с толстым дном из нержавеющей стали
- Сковорода из нержавеющей стали с жаростойкими ручками (для медальонов толщиной более 1 дюйма)
- Деревянная ложка
- Большая чаша
- Малая чаша
- Пластиковая упаковка
- Гриль для барбекю или газовый гриль
- Щипцы из нержавеющей стали
Используйте гриль медальоны, вырезанные из филе, рибай или полоску. Натрите медальоны солью, перцем и / или вашими любимыми травами и / или стейками. Отложить в сторону.
Залейте достаточно масла (или половину масла и половину масла), чтобы покрыть дно сковороды из нержавеющей стали. Нагревайте, пока масло не засыпает, но не курите. Используя щипцы, поместите медальоны в кастрюлю. Добавьте больше масла и / или масла, если необходимо. Среднее время приготовления стейка средней готовности составляет около 6-8 минут с каждой стороны, меньше времени для средней редкости и больше для средней или хорошо приготовленной.
Переверните медальоны и коричневые с другой стороны. Выньте медальоны из кастрюли и накройте фольгой. Сразу начните готовить соус для сковороды.
Добавьте нарезанный лук и чеснок в ту же сковороду, в которой мясо подрумянилось, затем добавьте ваши любимые травы и приправы, немного масла и масла, если необходимо. Добавьте говядину или овощной бульон и всплеск любимого вина. Используя деревянную ложку, разогрейте сковороду, перемешивая коричневые кусочки.
Варить и размешивать около 5 минут, или пока не загустеет и не слегка уменьшится. Снять с огня, вылить соус в небольшую миску и подавать сверху или рядом с медальонами.
Советы и предупреждения
- Рекомендуется надевать фартук во время приготовления медальонов, чтобы избежать разбрызгивания масла на вашей одежде.
