Как можно фиолетовый горох

Сохраните свой фиолетовый горох, консервируя его в банках.

Как члены семейства коровьего гороха, горох пурпурной шелухи является родственником черноглазого гороха. Родом из Африки, горох пурпурной шелухи, вероятно, добрался до Соединенных Штатов через работорговлю. Первоначально пища для рабов и домашнего скота, фиолетовый горох в конечном итоге стал основным продуктом питания на юге. Эмерсон, штат Арканзас, празднует бобовое каждое лето, проводя праздник фиолетового гороха. Посадите фиолетовый горох в своем огороде и сохраните партию, чтобы насладиться любимыми рецептами.

Вещи, которые вам понадобятся

• миска
• Большой горшок
• Баночки
• Крышки и кольца
• Полотенца для
• Поваренная соль

• Напорный каннер
• Поваренная соль
• черпак
• Щипцы
• Разделочная доска или стойка для пекарей

подготовка

Обрежьте фиолетовый горох, оторвав концы и открыв корпус. Удалите горох и поместите их в миску. Промойте горох под проточной водой и отложите в сторону. Используйте приблизительно 1 фунт гороха за банку пинты или 2 фунта за банку кварты.

Вымойте банки, крышки и кольца в горячей воде. Запустите банки через посуду или кипятите их в большой кастрюле с водой в течение 10 минут. Поместите крышки и кольца в кипящую воду на 5 минут. Выньте их из воды и положите на кухонное полотенце для слива.

Вскипятите достаточно воды в большой кастрюле, чтобы покрыть горох во всех банках.

Поместите подставку для банок, поставляемую вместе с вашим напорным баком, в контейнер. Стойка предотвращает соприкосновение банок с дном контейнера и его поломку под давлением. Добавьте несколько дюймов воды в ваш баллончик, следуя указаниям производителя. Нагрейте воду на слабом огне, пока вы готовите горох для консервирования.

Заполните банки горохом, оставляя около 1/2 дюйма свободного пространства для расширения в банках для пинты и 1 дюйм свободного пространства в банках для кварт. Добавьте 1/2 чайной ложки соли в банки для пинты или 1 чайную ложку в банки для кварта, если это необходимо. Вылейте кипящую воду из большого горшка по горошку и в банки с помощью ковша. Оставьте столько же свободного пространства на банку для воды, сколько вы сделали с горохом.

Протрите края банок чистой посудой. Поставьте крышки на банки и закрепите их кольцами. Закрутите кольца, чтобы они были плотно, но не слишком плотно. Поместите посуду поверх колец при навинчивании их на банки, если они слишком горячие, чтобы обращаться с ними голыми руками.

консервирование

Поместите банки на стойку в сосуде под давлением, используя щипцы для банки, чтобы поднять и опустить их в воду. Закрепите крышку на банке, следуя указаниям производителя; не набирайте вес и не открывайте клапан. Доведите воду в сосуде под давлением до кипения на сильном огне и дайте ей отводить постоянный поток пара в течение 10 минут. Поместите груз на контейнер или закройте клапан.

Другие люди читают

• Как сделать южный черноглазый горох
• Как посадить голубиного гороха

Начните отсчитывать время, когда давление на консервную банку достигает 10 фунтов. Уменьшите огонь по мере необходимости для поддержания постоянного давления. Обработайте банки в течение 30 минут для пинт и 40 минут для кварт.

Снимите банку с огня и дайте ей остыть; не снимайте вес и не открывайте клапан. Когда манометр благополучно опустится до нуля, снимите груз или откройте клапан, чтобы выпустить оставшийся пар. Снимите крышку с консервной банки.

Используйте щипцы для банок, чтобы поднять банки из консервной банки. Поместите их на полотенце, разделочную доску или подставку для пекаря, чтобы полностью остыть.

Убедитесь, что все банки правильно запечатаны, нажав пальцем на центр крышки. Если крышка сдавливается под давлением или трещит, значит она не герметична. Охладите все открытые банки и используйте горох в течение одной недели. Храните правильно запечатанные банки в прохладном темном месте до одного года.

Советы и предупреждения

• После обстрела фиолетового гороха, добавьте выброшенные оболочки в корзину для компоста.
• Не готовьте горох до его консервирования, иначе он может стать мягким.
• В некоторых случаях охлаждение банок после консервирования может занять до 24 часов.

• Не может фиолетовый горох шелухи с помощью ванны с водой. Только консервные банки считаются безопасными для консервирования продуктов с низким содержанием кислоты.