Запекать картофель целиком, чтобы у него была слегка свежая или сухая поверхность с влажным, наполненным паром центром, [просто] (http://www.seriouseats.com/recipes/2007/11/the-perfect-baked-potato- recipe.html), но их приготовление может занять много времени. Использование микроволновой печи для «запекания» картофеля дает аналогичный результат за значительно меньшее время. Идеальная микроволновая картошка требует правильной картошки и внимания к времени приготовления.
Выберите высоко-крахмальные шпули
Красновато-коричневый картофель является классическим выбором для печеного картофеля из-за его большого размера и высокого содержания крахмала. В то время как вы можете использовать любой тип картофеля для запеченного картофеля, чем выше содержание крахмала, тем более пушистым будет конечный результат. Вы можете использовать белый или синий картофель для выпечки, но избегайте красного картофеля или юконского золота, так как они содержат меньше крахмала. Во всех случаях выбирайте картофель, который является твердым и без видимых пятен.
Скраб и сухой
Тщательно очистите картофель от грязи на коже. Вытрите их насухо, чтобы удалить лишнюю влагу, а затем нанесите удары каждый раз зубцами вилки. Ударьте глубоко, толкая зубцы как минимум на полпути. Чем больше картофель, тем больше отверстий нужно, чтобы влага могла выходить во время приготовления. Это сводит к минимуму вероятность взрыва картофеля в микроволновой печи. Картофель натрите оливковым маслом и посыпьте солью, если хотите.
В микроволновке
Поместите приготовленную картошку на блюдо, приготовленное в микроволновой печи, и варите на высокой температуре в течение пяти минут. Поверните картофель так, чтобы нижняя сторона была обращена вверх, а если ваша микроволновая печь не имеет вращающегося основания, поверните его так, чтобы сторона, обращенная к внутренней части блюда, была теперь направлена наружу. Микроволновая печь картофель в течение еще трех-пяти минут, а затем осторожно сожмите картофель, чтобы проверить, не осталось ли на нем. Это делается, когда оно мягкое на ощупь и когда вы можете легко вставить нож в картофель. Если картофель не полностью приготовлен, готовьте на высокой температуре с шагом в одну минуту, пока он не будет готов. Один картофель среднего размера будет готов через семь-восемь минут. Если вы готовите более одного картофеля, добавьте две минуты на картофель для картофеля маленького или среднего размера.
Сохранение влаги
Переварка картофеля на сильном огне может привести к сухому, твердому мякоти. Чтобы сохранить влажность и ускорить процесс приготовления, используйте полиэтиленовую пленку или стеганый пакет для выпечки, чтобы картофель был влажным. Накрыть блюдо картофелем в полиэтиленовой пленке, оставив один угол открытым, чтобы влага вышла. Или поместите неочищенный картофель в стеганый пакет для выпечки перед приготовлением. Микроволновая печь, как вы бы обнаружили картофель, но отрежьте минуту от ожидаемого времени приготовления.
