Горячие мягкие крендели с солью "прямо из духовки" готовят сытно с нашим соусом из сыра и горчицы. Подавайте их вместе с горячим сидром, приправленным корицей, кардамоном, гвоздикой и душистым перцем.
Cal / Serv: 140 выходов: 15 ингредиентов 1 1/2 c. воды 2 1/4 ч. л. сухие активные дрожжи 1 ч. л. коричневый сахар 4 гр. хлебная мука 4 ст. л. несоленое масло 1 ст. л. патока 2 ч. л. соль 1 крупный яичный белок 1/4 гр. сода пищевая 2 ст. л. грубая соль- Приготовить тесто: смазать большую миску растительным маслом и отложить в сторону. Смешайте воду, дрожжи и сахар в большой миске, перемешайте, пока дрожжи не растворится, и оставьте на 5 минут. Добавьте муку, масло, патоку и 2 чайные ложки соли. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите - при необходимости добавьте дополнительную муку - пока тесто не станет гладким и эластичным - около 10 минут. Сформируйте тесто в шарик и перенесите его в подготовленную миску, повернув, чтобы смазать маслом все стороны. Накрыть чистым, влажным кухонным полотенцем и отложить в теплое место без сквозняков, пока оно не удвоится в объеме - около 1 часа.
- Сформируйте крендели: разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Разбейте тесто, выверните на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите в течение 5 минут. Разделите на 15 частей по две унции. Сформируйте каждый кусочек в шар, раскатайте каждый шарик в «веревку» толщиной 1/2 дюйма и скрутите каждую веревку в форме кренделя. Накрыть крышкой и дать подняться в течение 15 минут. Взбейте вместе яичный белок, 1 столовую ложку воды и оставшуюся соль в небольшой миске и отложите в сторону. Довести до кипения 4 стакана воды и пищевой соды. Poach крендели 2 по 30 секунд с каждой стороны. Переложите крендели на пергаментную форму для выпечки, слегка почистите смесью из яичного белка и посыпьте крупной солью. Выпекать до золотистого цвета - около 15 минут. Подавать теплым с соусом из сыра и горчицы.
