Мускатный сезон, конец лета и начало осени - это случай в южной части Соединенных Штатов. Виноград собирается, и джемы, желе и вина сделаны. Для некоторых мускатное вино - единственное использование этого винограда, и его достаточно собрать для годового запаса алкогольного напитка. В то время как некоторые мускатные ягоды выращиваются, большинство выращивается в дикой природе.
Необходимое оборудование
Вы можете приобрести набор для виноделия, в котором есть все необходимое для приготовления вина из свежих мускатных орехов. Или вы можете собирать предметы со своей кухни для использования.
Вам нужен пивоваренный сосуд. Это варьируется от кастрюли из нержавеющей стали до керамического кувшина объемом 20 галлонов. Водяная бутыли также работает. Вам также понадобится большой дуршлаг, второй большой горшок, картофельный пресс, сырная ткань и воздушный шлюз. Воздушные шлюзы могут быть такими же простыми, как трубки, простирающиеся от поверхности вина до квартового кувшина с водой, до специального пластикового устройства, которое можно поместить в отверстие, просверленное в крышке кувшина, или резиновой пробкой для бутыли. Вам также понадобится ложка с длинной ручкой и ковш.
Ингредиенты, необходимые
Вам понадобится примерно 6 фунтов. из мускатного винограда на каждый галлон вина, который вы планируете сделать. Вам также понадобится 2 фунта. сахара на каждый галлон и одна упаковка дрожжей красного вина на каждые 5 галлонов. Даже если вы планируете приготовить галлон мускатного вина, вам понадобится один полный пакет дрожжей. При желании вы также можете использовать дрожжевое питательное вещество, доступное в пивоваренных магазинах, но это не обязательно.
Делая вино
Вымойте, стебли и разомните виноград с помощью картофельного пресса. Поместите виноград и сок в большую кастрюлю и варите на медленном огне в течение 10 минут, время от времени пюре. Переложите виноград и сок в пивоваренный сосуд и дайте ему остыть. Добавьте сахар, чтобы он растворился и не осталось комков. Оставьте смесь на 24 часа. Добавьте дрожжи, накройте и прикрепите шлюз. Пусть вино бродит в течение 45 дней. Используйте ковш, чтобы процедить вино через дуршлаг, выложенный марлей. Поместите вино обратно в сосуд для варки и добавьте 1/2 чашки сахара на каждый галлон. Заквашивайте еще 30 дней и бутылку.
Бутылки для твоего мускадинового вина
Купите винные бутылки, пробки или колпачки и укупорочные средства в местном пивоваренном магазине или через Интернет. Вы также можете использовать консервные банки с чистыми крышками и кольцами. Чистые, пустые бутылки с газировкой тоже подойдут. Используйте отрезок пищевой пластмассовой трубки, чтобы перекачать вино из варочного сосуда в бутылки. Держите конец трубки от дна сосуда, чтобы предотвратить попадание осадка в ваше вино.
