Мы сократили наш уксус из черничного залива до густого сиропа. Получающаяся дополнительная интенсивность добавляет слегка сладкое прикосновение к классическому винегрету.
Cal / Serv: 336 Выход: 6 ингредиентов 1/2 c. Чернично-бухтовый уксус 2 ст. Л. сахар 1 ч. л. нарезанные свежие листья эстрагона или 1/2 чайной ложки сушеных листьев эстрагона 1/2 ч. л. Дижонская горчица 1/4 ч. Л. соль 1/4 ч. л. Молотого свежего черного перца ч. Л. кайенский перец 1/2 гр. оливковое масло первого отжима 1/4 гр. черника 6 гр. mesclun (детская зелень) 6 унций козий сыр 1/2 гр. Нарезанный фундук Направления- Уменьшите уксус: в маленькой кастрюле доведите уксус с черникой и сахар до кипения. Варите, пока жидкость не уменьшится до 2 столовых ложек. Добавьте эстрагон и дайте остыть.
- Приготовить заправку: взбить в горчице, соли, перце, кайене и оливковом масле до полного смешивания, пока смесь не загустеет. Добавьте чернику. Перелить в банку, накрыть крышкой и поставить в холодильник до готовности к употреблению.
- Приготовить салат: разогреть духовку бройлера. В большой миске смешайте с половиной соуса и разделите на 6 охлажденных тарелок. Раскатать кусочки козьего сыра в фундук и выложить на противень. Подогреть сыр под жаровней до разогрева - 1-2 минуты. Размолоть сыр поверх зелени, сбрызнуть винегретом, если нужно, и сразу подавать.
